如何烹饪营养流失最少

为了健康饮食,许多家庭不仅重视食材,也开始重视烹饪技巧.在烹饪时除了重视控油.控盐等烹饪技巧,还有什么需要重视吗?其实大家在做饭时还应该注意烹饪温度,因为温度过高不仅会造成营养流失,还可能导致致癌物的产生,所以大家平时要注意烹饪温度. 烹调的温度和时间对食物营养影响较大,特别是维生素C等水溶性维生素,一经加热,损失无法避免,且温度越高,时间越长,损失越大.虽然生吃黄瓜.西红柿等果蔬,能摄取更多维生素,但还有很多食物不做熟就难以下咽.另外,熟着吃除了让食物口感更好,最重要的是可以清除微生物污染对健

我们日常的饮食是我们身体能量的重要来源,但是这些本来很健康的食物,如果烹饪方式不对就会造成食物营养流失,严重的还会产生致癌物质,长期使用这样的食物对我们的身体有着很大的伤害.今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家介绍常见的烹饪误区. 蔬菜作为维生素.矿物质和食物纤维的重要来源,是每天餐桌上不可缺少的食材之一.然而随着人们生活水平的增长,蔬菜的摄取量却是在年年下降. 蔬菜摄入量长期不足,很容易导致维生素.矿物质缺乏,引起营养平衡失调,身体免疫力下降.此时人体易感到疲劳.易感冒,也会导致注意力下降.

因为现在频繁的出现一些饮食问题,所以人们在烹饪蔬菜时更讲究一些烹饪技巧,以求放心地健康饮食.但是在烹饪蔬菜时焯水可能会造成营养流失,而且不一定健康,所以要注意一些烹饪误区,减少蔬菜营养流失的烹饪技巧. 误区一:使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁 不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力,妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养.但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素C的流失.这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失.因此要做

有一种很奇怪的现象,即现在越来越注重健康饮食了,吃的食物也比较有营养,而且饮食搭配也比较合理,可身体有时还会缺少营养.若烹饪技巧有问题,营养也会不知不觉的流失,那怎么样才能避免食物营养呢? 1.果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮.西葫芦皮.萝卜皮等. 事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维.维生素.叶绿素.矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素. 为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表"结实"的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗

我们都知道,蔬菜作为一种重要的健康饮食,是人体维生素.矿物质和食物纤维的重要来源,是我们生活中必不可少的.但是你知道吗,在生活中,蔬菜的营养成分摄取却是很少的,主要是因为处理.烹饪方法不对. 四种误区会导致蔬菜营养流失 蔬菜摄入量长期不足,很容易导致维生素.矿物质缺乏,引起营养平衡失调,身体免疫力下降.此时人体易感到疲劳.易感冒,也会导致注意力下降.缺乏蔬菜不但危害大人的健康,对于孩子来说也是一样.有很多孩子讨厌吃蔬菜,家长们常常绞尽脑汁变着花样地烹饪蔬菜,以期望达到给孩子补充营养素的目的.但如

MM们都知道,在炎炎夏日需要做好保健措施,因为夏季的天气很容易让人们身体的营养缺失.如果不及时地补充,便可能出现一些身体状况.那么,在此时,我们食欲随之下降,该吃些什么可以有助于消化呢?小编就推荐一4种健康饮食,让您在夏天及时补充缺失的养分. 1"酸"味食物: 夏季吃什么预防营养流失?女性在出汗多而最易丢失津液,所以适当吃些酸味的健康饮食有帮助.如番茄.柠檬.草莓.乌梅.葡萄.山楂.菠萝.芒果.猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食.若在

如今,越来越多的年轻人,都喜欢喝一些饮料,例如果汁,甚至连水都不喝了.中医专家提醒你,果汁不一定很健康.水果榨汁,会让水果营养流失得更多.接下来,小编我就为你介绍,水果榨汁的危害. 饮果汁易致热量摄取超标 水果榨成果汁,无论热量.糖分均浓缩,容易摄取过量.举例而言,一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.8克,两者相差近一倍.以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算. 此外,水果榨汁后,纤维主要集中在果渣里,而喝

水果榨成汁好吗?从什么时候开始,果汁已经融入了我们的生活,尤其是时尚一族的青年,尤其喜爱果汁.大部分的人认为喝果汁营养健康,确实也是的,不过相比直接吃水果,还是健康饮食水果更好. 1.膳食纤维的丢失 榨汁过程中,果汁和渣子是分开的,可溶性的物质基本上全部进入到果汁中,而不可溶性的物质则进入到渣子中.不可溶性的物质主要有膳食纤维,而渣子一般是会被丢弃的.膳食纤维被誉为"第七大营养素",人体必需的膳食成分.分为可溶性的和不可溶性的.不可溶性的进入到渣子中被丢弃. 食品法典委员会2004年第

坏习惯导致体内营养流失!很多时候体内的营养是足够的,但是是由于自身的一些坏习惯就导致体内营养的流失,出现营养不良,贫血等症状.如何能够避免这种情况的发生呢?下面我们听听专家的介绍. 膳食纤维过量导致钙质流失 过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快,会导致钙的吸收率降低.研究表明:成年人如果从食用纤维含量低的精面包改为每顿食用纤维含量过高的粗面包,再摄入其他高纤维的食物,钙(镁.锌和磷)会出现负平衡. 狂吃肉和蛋导致贫血 现在的孩子大都爱吃各种肉食,而不爱吃蔬菜和水果.家长也认为:只要孩子多吃富含

海带,是很多人都喜欢的一种健康饮食.尤其是在秋季,美味的海带更是很多家庭餐桌上的常客.和多人买回家的海带都是干货,在食用的时候需要用水浸泡.这里小编想告诉大家,浸泡海带的时间一定不要太长,否则会营养流失. 海带长时间浸泡致营养流失 人们在食用海带前,常常先把它长时间地在水中浸泡,把上边的一层白粉都洗干净,以为那是霉变物质,其实这是误解.海带上的那层白粉叫甘露醇,它具有利尿.消肿的作用,遇水即溶.所以海带烹煮前,不要将其长时间浸泡,也不要过分用力搓洗,以免失去一些有益成分. 海带正常应略带微黄 许

在我们每一天的饮食中,一些我们所忽视的健康饮食的习惯,是会导致我们的食物营养大幅度的缩水和流失的,这些损失都是我们一直所忽略掉的.对于流失的营养,我们是不是该做一点什么呢?下面我们来看看导致营养流失的习惯有哪些? 膳食纤维过量导致钙质流失.过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快,会导致钙的吸收率降低.研究表明:成年人如果从食用纤维含量低的精面包改为每顿食用纤维含量过高的粗面包,再摄入其他高纤维的食物,钙(镁.锌和磷)会出现负平衡. 狂吃肉和蛋导致贫血.现在的孩子大都爱吃各种肉食,而不爱吃蔬菜和水

在我们的饮食习惯中存在着 众多误区,虽然很多人没有意识到,但确实这些误区就是存在的.比如我们在对食品的选择上面,总是喜欢选择适合自己口味的食物,在食物搭配的时候,简直是没 有搭配观念了--要怎么吃就怎么吃,其实这些都对我们的身体没有好处的.具体要怎样吃呢?我们一起来看看这些做法. 食物可以随意搭配 有人认为,食物搭配随其自然,无须刻意注意,这是不科学的.人的新陈代谢功能各不一样,不能千篇一律,食物比例可以自己调整,但是要有个基本合 理的搭配.大致是50%左右的碳水化合物,35%左右的蛋白质,15

维生素是维持女性健康必不可要的东西,特别是对于瘦身中的女性,补充维生素女性刻不容缓,要如何来进行维生素的摄入这是一个很重要的问题. 维生素A--令你明眸皓齿 维生素A的生理功能: 1.维持正常的视觉反应. 2.维持上皮组织的正常形态与功能. 3.维持正常的骨骼发育. 4.有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效. 5.缺乏维生素A,会使上皮细胞的功能减退,导致皮肤弹性下降,干燥,粗糙,失去光泽. 维生素A的食物来源: 要摄取维生素A,除全乳制品.动物肝脏.肾脏.蛋.鱼肝油之外,

蔬菜是我们每天必须需要摄入的健康饮食之一,洗菜更是我们日复一日都在重复的工作.殊不知,这洗菜的学问也是不小,想要把菜洗的干净且不让营养流失,更是需要烹饪技巧的.下面,我们就来给您介绍,六种科学正确的洗菜方法,轻松锁住蔬菜营养. 六种科学正确的洗菜方法: 1.储藏法:实验证明,蔬菜在室温下放置24小时左右,其上的农药残留含量减少5%.所以买来的蔬菜.水果可先放置一段时间,先使农药氧化降解,减少农药残留量,再准备清洗. 2.冲洗法:认为各种瓜果蔬菜在清水中浸泡的时间越长就越易清洗干净,但正确的方法应

海带是海中生长的一种水草,具有鲜嫩的特点,除此之外其含有大量的碘对我们的身体有着好处,但是我们一般接触的海带都是干的,在发海带的过程中我们应该注意些什么呢?今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家介绍海带如何浸泡更健康. 海带长时间浸泡致营养流失 人们在食用海带前,常常先把它长时间地在水中浸泡,把上边的一层白粉都洗干净,以为那是霉变物质,其实这是误解.海带上的那层白粉叫甘露醇,它具有利尿.消肿的作用,遇水即溶.所以海带烹煮前,不要将其长时间浸泡,也不要过分用力搓洗,以免失去一些有益成分. 海带正常

你在生活中,是不是有一些不正确的方式或饮食习惯呢?那么,这些习惯是不是会让你不知不觉丢失大量营养素呢?女性为了康体健康,是不是需要注意这些坏习惯,我们女人是否忽视了这些细节呢?接下来,我们就一起来对照一下,看看那自己是不是有这些坏习惯吧! 当心四大坏习惯 导致营养流失 膳食纤维过量导致钙质流失 我们女人是否忽视了这些细节呢?过多的膳食纤维使食物通过肠道的速度加快,会导致钙的吸收率降低.研究表明:成年人如果从食用纤维含量低的精面包改为每顿食用纤维含量过高的粗面包,再摄入其他高纤维的食物,钙(镁.锌

日常做菜如何防止营养流失?如食材富含维生素B群(例如,全谷类(谷类食品)).维生素C(例如,蔬果),对光.热较为敏感,所以加热时间愈长,对营养素破坏愈多;反覆掏洗.反覆加热,也更易流失养分.所以,如果想用水果(水果食品)入菜,增加风味,应该起锅前最后才加,减少烹调时间,才可保留较多营养. 想要吃得健康,食材新鲜只是第一步,如何正确料理也是重点,例如大蒜(大蒜食品)怎么煮,才最能抗癌呢?食物的外皮该不该削呢?厨房里的小知识,很多人以为自己都很清楚?但有些厨房小常识会影响食物的营养,却不见得人人皆知

随着人们健康意识的增强,人们对健康饮食格外的重视.因此在食材上都选择营养丰富的精品.但是,你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,身体却还是有可能处于缺乏营养的状态.如果烹调方式和食用方式不合理,营养也会偷偷溜走.在食物加工和食用步骤中,到底是什么偷走了你的营养? 1.果蔬全削皮. 很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮.西葫芦皮.萝卜皮等. 事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维.维生素.叶绿素.矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素. 为减少农药残留,最

水果具有十分丰富的营养,很多人都会选购一些水果在饭后食用.如今超市成为了大家选购水果的重要场所,但是超市有时候会将水果切开或是做成拼盘出售.这种已经切开的水果小编是不建议大家购买的. 这是因为,水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一,特别是维生素C,不仅可以预防坏血病,还有抗氧化.提高免疫力等多种功能.而水果一旦被切开,一方面部分维生素会随着果汁的流失丧失,另一方面,暴露在空气中的维生素会被氧化,失去其营养价值. 水果切得越小,暴露的时间越长,维生素C的损失越大,营养价值降低得越多.英

每逢夏天天气都比较闷热,此时人们的胃口都不怎么好,但营养还是需要的,不然身体营养跟不上,容易影响人的工作.学习和生活.那么,夏天太热如何吃才健康?健康饮食也有讲究 ,多吃以下这四种食物,夏季健康养生很简单. "酸"味食物: 夏季出汗多而最易丢失津液,所以适当吃些酸味食物,如番茄.柠檬.草莓.乌梅.葡萄.山楂.菠萝.芒果.猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴, 又能生津解渴,健胃消食.若在菜肴中加点醋,醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生. "苦&quo