各种烹饪方式下维生素的损失比例

你会做饭吗?你知道怎么才能做出健康食谱吗?虽然现在职业女性越来越多,但是会做饭的女人永远最受欢迎,而且作为女性居家的最显著标准,烹饪出一桌的健康饭菜是很重要的,不同的烹饪方式不仅会影响食材营养的摄入,也会造成热量.脂肪的高低,网小编将和你一起了解怎样烹饪食物,既营养又瘦身. 一.蔬菜腐皮卷 原料:豆腐皮三张.大白菜300克.香干80克.水发香菇50克. 调料:食盐.清油.味精各少许. 初加工:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水

我们都知道其实烹饪的方法有很多种,煎炒油炸,而不同的方式可以给我们带来不一样的美味享受,但是你有没有注意过最容易产生致癌物质的烹饪方式是什么呢?现在就详细去了解一下. 做饭时产生的油烟,让很多主妇担心自己被熏成"黄脸婆".哪种烹调方式,产生的油烟和有害物质会更少一点?为回答这个问题,本实验选用菜籽油作为烹调油,对多种烹调方式进行了测定,包括油干烧.炸排骨.炸蔬菜.炸鱼.煎鱼.炒菜.煮菜. 实验结果显示,单纯用食用油烹调(也就是油干烧)比加入食物烹调产生的油烟浓度要大.<饮食业油烟

烹饪看起来很简单的样子,尤其是蔬菜,甚至不用怎么处理,放进锅里面翻炒就基本可以了,最后加点调料,一道菜就出来了.不过对于注重营养的家庭生活这样可不行,需要学会怎么在烹饪中留住蔬菜中的维生素最好.下面来看看保健专家的说法吧. 1.清洗原料要有独特的方法,不能随意清洗.清洗各类原料,均应用冷水,清洗时间要短,不能浸泡或长时间搓洗. 2.没有洗的情况下,最好不要切了蔬菜,这样才可以最好的保留里面的维生素要遵守先洗后切的原则,先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失. 3.不要过早的准备了原料,要现洗.现切

番茄炒蛋--平衡营养好方法.炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋,不过它也有自己的优点.鸡蛋营养丰富,几乎具备了人体必需的所有营养素,但有一大缺陷,特别缺乏维生素C.将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒(比如西红柿.青椒等),可以很好地弥补鸡蛋的不足.但是将菜和蛋搅匀后再一起炒的方式往往烹制时间较长,会损失更多的维生素C.另外,鸡蛋喜油,才使得味道格外香美,人们时常为了满足味觉的需求,炒鸡蛋时用油从不吝啬.所以,烹调时要适量用油才好. 虾皮蒸蛋--老人小孩最适合.蒸蛋的吸收率最高,特别容易消化吸收,是

肉食,是很多人都喜欢的一种健康饮食,特别是对于一些男人来说,更是餐餐无肉不欢.但是肉食要想吃的健康,可是需要好好的下一番功夫的.今天,小编就来告诉大家三个健康吃肉食的方法,希望能够帮到你. 第一点:尽量采用不额外添加油的烹调方法,如蒸.煮.炖.烤,肉类菜肴即使白煮.清炖也很美味.做肉时还要少放盐,肉类本身含钠就高,烹调时就要淡一点.炖煮后,最好除去浮油,可以减少脂肪和胆固醇的摄入. 第二点:肉类最好配合低脂.高纤维的食材共同烹调,可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收,比如菌类.藻类.蔬菜等都是不错的

对于幼儿营养是我们百分百需要注意的,有些大人爱吃的新潮食物,并非一定也是适宜儿童食用的健康饮食.方便面.洋快餐.巧克力这些食物就是不适宜儿童多食的,这些食物多食后儿童极易引起疾病,有害身体健康.下面,我们就来给您介绍四类容易引起儿童疾病的食物,让儿童的营养健康有所保障. 四类食物 儿童疾病的罪魁祸首 四类容易引起儿童疾病的食物: 1.精食与近视眼 很多家长经常给宝宝吃精米精面.医学专家认为,长期吃过于精细的食物,会由于减少了B族维生素的摄入而影响宝宝神经系统的发育.而且,还会因损失过多的铬元素而

烹饪时如何阻止维生素C的流失?注重健康饮食常识的人都知道,有的时候在烹饪的过程当中,方法不正确,就容易导致食物中的一些营养元素流失,尤其是在烹饪蔬菜的时候,维生素c是很容易流失掉的,所以你必须注意下面这些烹饪技巧. 蒸食与用微波炉加热维生素C损失最少 如何烹调才能使蔬菜中的维生素C损失最少?带着这样的疑问,日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验.结果发现,通过微波炉加热的蔬菜,其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高.岳川分析认为,出现这种情况的原因是蔬菜

炒蔬菜是怎样烹饪才能减少维生素C的损失?如今人们的生活水平提高了,对饮食的要求也有所提高.要健康饮食,不仅要保证食材的健康,还要注意烹饪的技巧,以尽量减少营养成分的流失. 蒸食与用微波炉加热维生素C损失最少 如何烹调才能使蔬菜中的维生素C损失最少?带着这样的疑问,日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验.结果发现,通过微波炉加热的蔬菜,其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高.岳川分析认为,出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽,导致蔬菜中干物

近期有养生专家说,食物超过40度维生素就要分解,只有生吃食物才能保证食物中的维生素,事实真的是那样吗?下面我们就此问题分析一下熟吃食物会损失多少维生素? 维生素不是一种物质,而是一大类物质.每一种维生素的特性各不相同,面对各种条件的稳定性也不一样.维生素C很容易溶于水,一些B族维生素例如叶酸.B6.B12等也溶于水,那么用水煮的话就比较容易失去.从保留水溶性维生素的角度来说,蒸是比煮更好的方式. 点击图片进入下一页 熟吃食物会损失多少维生素 这几种不稳定的维生素和维生素E.K在光照的条件下也会损

蔬菜是富含维生素最为丰富的健康饮食,但是能够生吃的蔬菜毕竟是少数,很多时候我们都是把蔬菜加热过之后才去是的.但是有一点就是很多人都知道蔬菜加热后悔流失一些维生素,那么加热蔬菜损失多少维生素呢? 首先需要说明一点,维生素不是一种物质,而是一大类物质.每一种维生素的特性各不相同,面对各种条件的稳定性也不一样.维生素C和B族维生素很容易溶于水,那么用水煮的话就比较容易损失.这几种不稳定的维生素和维生素E.K在光照的条件下也会损失.此外,它们所处的环境,比如酸碱性也会影响它们的稳定性.而某些金属元素,比

我们都知道蔬菜中其实含有非常多的维生素C,对我们的身体健康是可以带来很大的保健功效的,因此在日常的饮食当中我们一直提倡多蔬菜,但是如果烹饪方式不对的话,那么就容易导致维生素C的流失.怎样烹饪蔬菜可减少维C流失呢? 蒸食与用微波炉加热维生素C损失最少 如何烹调才能使蔬菜中的维生素C损失最少?带着这样的疑问,日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验.结果发现,通过微波炉加热的蔬菜,其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高.岳川分析认为,出现这种情况的原因是蔬菜中

我国是一个美食大国,制作美容的方法也多种多样.从健康饮食的角度考虑,食物的烹饪技巧,决定了饭菜的营养价值,也会直接影响你身体对营养的吸收和利用.那么,不同种类的烹饪方法,对食物营养会有哪些影响? 1.煮:对糖类和蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中. 2.蒸:对营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会损失. 3.炖:可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内,只有极小部分维生素会受到破坏. 4.煎:对维生素及其他成分无严重影响,但煎的过程,注意控制油量,避免吸入过多的热量.

不要以为煮菜,最重要的就是把食物煮熟了,然后放油放盐那么简单,其实很多时候煮食物是要讲究技巧的,因为要是你不注意这些技巧,就很可能会让营养流失掉,这样就算吃得再多也没有让身体得到吸收. 1.维生素C.B1都怕热 因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒.再有,加少许醋,也有利于维生素保存.还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜.番茄等等. 2.一次买很多蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间.方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,

为了将蔬菜里的营养释放出来,我们需要烹饪蔬菜.健康饮食专家提示,不同种类的蔬菜,其烹饪方法都有学问.如果你的烹饪方法不正确,可能就会破坏蔬菜里的营养价值了.下文具体介绍了一些烹饪蔬菜最容易出现的误区. 1.维生素C.B1都怕热 因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒.再有,加少许醋,也有利于维生素保存.还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜.番茄等等. 2.一次买很多蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间.方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营

蔬菜的营养价值是我们不会质疑的,而且不同的蔬菜给我们身体带来的保健效果也是不一样的,但是要是我们在烹饪上不注意技巧的话,是很容易把蔬菜中的营养给流失掉的,所以在做饭的时候,大家一定要注意蔬菜的烹饪误区. 1.维生素C.B1都怕热 因此炒菜避免用小火焖,应该用旺火炒.再有,加少许醋,也有利于维生素保存.还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜.番茄等等. 2.一次买很多蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间.方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的

为了健康饮食,许多家庭不仅重视食材,也开始重视烹饪技巧.在烹饪时除了重视控油.控盐等烹饪技巧,还有什么需要重视吗?其实大家在做饭时还应该注意烹饪温度,因为温度过高不仅会造成营养流失,还可能导致致癌物的产生,所以大家平时要注意烹饪温度. 烹调的温度和时间对食物营养影响较大,特别是维生素C等水溶性维生素,一经加热,损失无法避免,且温度越高,时间越长,损失越大.虽然生吃黄瓜.西红柿等果蔬,能摄取更多维生素,但还有很多食物不做熟就难以下咽.另外,熟着吃除了让食物口感更好,最重要的是可以清除微生物污染对健

烹饪各种食物时应该怎样控制烹饪的温度?我们知道烹饪各种健康饮食,要控制油控盐,却很少提到要控制温度的.其实控制烹饪的温度是很有必要的,烹饪各种食物时,温度的控制可以保留更多的营养成分. 烹调的温度和时间对食物营养影响较大,特别是维生素C等水溶性维生素,一经加热,损失无法避免,且温度越高,时间越长,损失越大.虽然生吃黄瓜.西红柿等果蔬,能摄取更多维生素,但还有很多食物不做熟就难以下咽.另外,熟着吃除了让食物口感更好,最重要的是可以清除微生物污染对健康的威胁,在做熟的情况下,尽可能地控制烹调温度和时

我们知道,如今,不少的人喜欢吃蔬菜,因为对于女性而言,多吃一些含有大量的叶酸的食物有助于健康.并且人们多吃青菜能够保护心脑血管.那么,居家女人如何烹饪青菜来保护青菜中的叶酸不流失呢?专家指出,下面的两个注意事项值得大家学习,来看看女性居家的必备常识吧. 1.叶酸溶于水,烫煮易流失 在"健康一族"的印象中,青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康.专家指出,其实这也不是绝对的.一般来说,如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的.不过,许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟

如今,随着人们生活水平的提高,在重要节日.聚会时,大家会去下馆子.健康饮食专家告诉你,下馆子点菜是门学问,如果你下馆子点菜不对,就可能让你吃出疾病.究竟,下馆子点菜的健康定律是什么呢? 1.选择合适的饮品 如果参加party,小编建议大家选择低卡路里饮料调配的酒精饮品,比如朗姆酒加低卡苏打水.或者伏特加配零度雪碧,因为它们的热量都在100卡路里左右.葡萄酒也是不错的选择,一杯的卡路里大约在100--120之间.但是,通常情况,喝酒不会只喝一杯."真正会影响减肥的还不止是你杯子里的卡路里.酒精会降

做饭是一门学问,而且对于女人来说是一大挑战,很多 人女人即便可以简单做饭也从没有达到郭做一手好菜的效果,有 些即使经过了长时间练习也不得而终,这其实都是因为犯了一些 烹饪常见错误导致的.在烹饪中,看似简单的一个过程,可能正 导致这不好的效果,现在我们就来揭开这层面纱. 错误一:一次采购过多蔬菜. 当今社会节奏快速,很多人都喜欢一次性准备太多的蔬 菜,专家说:"从采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的维生素和矿 物质就开始减少了."也就是说,你采购回来的蔬菜存储时间越 久,它们所含的营养就越少.