收汁要盖锅盖吗

做菜时究竟要不要盖锅盖?很多人习惯做饭是盖上锅盖,认为这样会留住饭菜的营养价值,其实不然,盖上锅盖不能很好的掌握火候,会影响做菜的效果.甚至有的蔬菜会产生一种酸,影响人体的健康. 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时,从来没有盖锅盖的习惯,但是在我们很多普通百姓的家中,不少人买了砂锅,因没有配套的锅盖,还专门去配一个. 理由很简单,做菜时盖上盖"闷"着,不但菜熟得快,而且省时又省火.其实,这种做法是不可取的. 如果炒菜时盖上锅盖,火候不容易掌握,加热时间短则炒不熟,时间过长菜又太软烂,很难把握

炒菜时什么时间盖锅盖?相信很多人都没有留意过,炒菜的时候如何选择正确的时间盖锅盖吧,其实这个烹饪技巧也是需要讲究的,因为选择正确的时间盖锅盖,那么才可以更好的保正食物营养,拒绝营养的流失. 炒菜的时候很多人都习惯的盖锅盖,但是你知道什么时候盖锅盖效果最好吗? 炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出,还能捂住热气,让食物熟得更快.可生活中,很多人不知道啥时候该盖,啥时候不盖.盖的时机不对,除了影响口感,营养也会大打折扣.本期,记者采访多位权威专家,教你什么时候盖锅盖. 北京军区总医院高级营养配餐师于仁文

职场人平日工作忙碌,在饮食上可能有所忽略,等到了双休日才会好好做顿饭慰劳自己.现在发现美食小编就为您周末餐桌上推荐一款极受大厨追捧的海鲜佳肴:秘汁烧大虾.想必它的美味和营养一定能得到各位煮夫煮妇的喜爱. 调出好滋味:秘汁烧大虾 原料:虾 400g 配料:姜 一块.蒜 一头.香葱 两棵 调料:极鲜酱油 两汤匙.白糖 一茶匙.香醋 一汤匙. 盐 半茶匙.料酒 一汤匙.水淀粉 两汤匙.清汤 半碗 制作方法: 1.去除虾背上的虾线,处理干净,加料酒.盐拌匀,腌渍5分钟; 2..姜.蒜切成末,香葱切成葱花

女人必须的滋补食物有哪些?女人一般都会注意自己的饮食,什么养生,什么调经血.今天,我来说一说女人必须的滋补食物有哪些,这也是女性饮食要注意的一点. 1.红米 红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温.它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效. 内含丰富的磷,维生素A.B群,能改善营养不良.夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳.精神不振和失眠等症状.所含的泛酸.维生素E.谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显.

你知道在夏季最适合减肥的茶点有哪些吗?茶香美食减肥方法你听过吗?在夏日女性最关注的莫过于减肥的话题了.其实,我们女性朋友一般都只听说过喝茶减肥,那么,你是不是没有听过茶也可以做成美食,然后女人利用减肥食谱来健康瘦身呢?如果您对这个话题感兴趣的话,那就跟随小编的视觉,我们一起来看看茶香美食是如何健康减肥的吧! 首先,茶香美食减肥方法你听过吗?我们需要做的就是争取买一些很好的茶叶,把茶做成减肥美食,并不是一时的心血来潮,其实自古以来中国就有"茶食"的说法. 其次,我们需要明白,茶和菜肴优雅

吃什么好减肥?大家肯定都知道板栗的吧,每次中秋的时候大家都很爱吃的一款食物了,那么今天呢小编要介绍的是这款减肥食物有着怎样的减肥效果,那么大家就快跟着小编一起往下看吧,记得试试哦. 到现在板栗还在上市了.板栗营养丰富,不仅维生素C含量比较高,而且富含的矿物质也很全面,有钾.锌.铁等.中医认为栗子能补脾健胃.补肾强筋.活血止血.还能有效帮你减肥哦.对肾虚有良好疗效,故又称"肾之果".所以今天我就推荐大家几款板栗做的减肥美食,不要错过哦! 健胃补肾的养生板栗减肥食谱 美味减肥餐:栗子炒鸡块

猪蹄一向都是大家爱吃的食物,猪蹄肉嫩多汁,味道香,而且猪蹄含有大量蛋白质,还能起到美容的功效,相信很多人平时家里都会做猪蹄吃,但是基本上都是千篇一律,那么猪蹄还有什么做法呢,今天小编就给大家带来了猪蹄的做法大全,一起来看看吧. 香辣猪蹄火锅 健康功效 猪蹄:能够起到补气.补血.润肤作用 红薯:补中益气.宽肠通便.富含锰 木耳:润肺止咳.补气.止血 做法 1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块 2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒.葱段.姜片和少量花椒一起大火煮开 3.开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干

麻辣小龙虾的做法 做法1 材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油 1.小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线. 2.葱.姜.蒜切末,尖辣椒三个也切末. 3.油约二两,这东西油多才香.油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱.姜.蒜末和尖椒末,再翻炒; 4.一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住. 5.三分钟后,放糖.盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食.从入锅到出锅,全部时间12分钟. 做法2 材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6

南方菜的做法与北方菜有很大的不同,首先,它们从选料上,就会有差别.从健康饮食的角度考虑,南方菜的制作更复杂,但是味道是相当好的.究竟,南方家常菜谱大全里都有哪些美食?下文做了具体介绍. 点击图片进入下一页>> 南方家常菜谱大全 一 梅干菜烧肉 食材的准备: 梅干菜.五花肉 制作方法: 1 将梅干菜用水泡一下,然后洗净,切成段,备用.将五花肉洗净后,切成块. 2 在锅中放入适量的油,油热后,放入葱段和姜片来爆香,接着放入五花肉来翻炒均匀,再放入适量的酱油和料酒,来上色. 3 放入适量的水,要没过

在现在这个快节奏的生活方式下,越来越多的人追求养生,很多人在饮食方面特别注意,要吃一些家庭药膳,然而很多家庭药膳的做法不对导致营养没有达到最好,下面小编给大家介绍一下家庭药膳的烹调方法. 1. 炖:有隔水炖和不隔水炖之分.隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂. 2. 熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味品,后用文火煮烂. 3. 烩:将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜. 4. 汆:将汤和水用武火煮沸,投

美味的大虾是不少童鞋的最爱呢,那香嫩的口感,鲜美的味道,常常让人们吃过不忘.当然,虾的做法也是五花八门,各不相同啦.今天的美味欣赏,小编就为大家带来虾的美味,是不是迫不及待啦.那还等什么呢,快和小编一起欣赏这健康饮食吧. 一.油焖大虾 主料:大虾15只 调料:葱2棵.生姜一块.植物油40克.料酒10克.盐适量 调料汁:海鲜酱油5克.香醋5克.糖15克.清水半碗.淀粉2克 做法: 1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线; 2.放入盆中倒入料酒拌匀; 3.将调料汁兑好; 4.葱切段,姜切片; 5

中华美食,有着五千年的发展和创新,在健康饮食上,有了很大的变化.了解一些中华美食菜谱,可以丰富你的饮食餐桌.健康饮食是身体健康的保证,所以学习一些中华美食菜谱,就可以让你用美食来保健身体健康.下面我们给大家来一个中华美食菜谱大揭秘. 1 中华美食菜谱之蜜汁鸡翅 材料:鸡翅中适量.姜丝适量.黄瓜适量.胡萝卜适量.蜂蜜适量.蚝油适量.黑酱油少许 制作方法: 1)将鸡翅的两面各开2刀,姜切成姜丝. 2)在锅中,放入少许的油,下入姜丝翻炒. 3)再放入鸡翅,把两面都煎熟. 4)在加入适量的蜂蜜.蚝油.黑

相信大家对东北的大锅菜"猪肉炖粉条"都有所耳闻了,是不是对它那种豪气产生了兴趣和食欲了呢?无需羡慕,这里就为大家揭秘猪肉炖粉条的做法,让大家即使不在东北也能吃上热气腾腾的猪肉炖粉条子配大白饭. 城区美食街之猪肉炖粉条 猪肉炖粉条的做法 材料:五花肉.粗粉条.干香菇.大白菜.大葱.姜.八角.香叶.花椒.冰糖.黄酒.酱油.鸡粉.盐.烹调油. 做法:1.把八角.香叶和花椒放进香料盒并盖好.大葱切段姜切片,将葱姜与香料盒一起放入锅里.再把泡好的香菇和水一起倒入锅内煮沸. 2.在锅内放入适量的油

冻豆腐是由普通嫩豆腐冰冻而成的,具有柔软,劲道的口感,是人们吃火锅,烧烤,冒菜的不二选择,但是你吃过红烧冻豆腐吗?今天我们就从健康饮食的角度出发,教大家如何自制红烧冻豆腐. 主题:红烧冻豆腐 食材:新鲜豆腐3块,瘦猪肉少量,葱姜蒜适量.食用油.食盐.料酒.白砂糖.老抽适量 做法: 1.新鲜豆腐切成需要的形状,如三角形.片状.正方形等,放到保鲜盒里或用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻室冻上一天,烹饪前提前取出化冻即可; 2.挤干冻豆腐中的水,切成2厘米宽的小块;葱姜蒜切碎末待用;猪肉切片; 3.放油,葱姜

鸡翅哎,是不少童鞋的最爱哎,美妙的滋味简直无法抵挡.今天的烹饪美食就为大家带来了鸡翅的家常做法,对鸡翅完全木有抵抗力的童鞋们,赶紧捧走吧!做法超简单的哦,今天就可以上搬桌了呢,赶紧行动起来吧.为了健康饮食加分! 一.蒜香鸡翅 主料:鸡翅 辅料:蒜.姜.料酒.生抽.老抽.黑胡椒.蜂蜜.香叶.食盐 做法: 1.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开; 2.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天; 3.蒜切末备用; 4.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份; 5.不粘锅加油烧热转最小火,下入

现在早已经进入了冬季,而冬季气候寒冷让我们全身都冰凉凉的,但是朋友们知道吗,冬季保暖不仅要从外部做起,其实我们的胃也是需要温暖的哦,下面的几种食物就是可以帮助朋友们暖胃的,朋友们不妨看看吧. 冬天暖胃的五道美食 山药烧肉 山药有滋阴强壮助消化的功效,冬天吃山药,补中益气又健脾,能抗寒,又能预防感冒.对于女孩来说,山药是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用. [食材] 猪肉约450克.山药2小根.葱.姜.干辣椒.陈皮.料酒.食用

最近,同事王姐又花费不少金钱购买了一款美容护肤品,但使用过后效果不甚理想.对此,有美容专家指出,其实通过合理的健康饮食很好的滋补身体,调理出健康的肤色,拥有饱满的神情就是最好的美容饮食方法.那么能滋补女人身体的食物有哪些呢,不要急,请看小编根据专家带来的介绍做到以下分析吧. 红酒 适当喝点红酒的好处:红葡萄酒中的萃取物,可控制皮肤的老化-在植物界中常出现的强力抗损坏物质,在红葡萄酒中就含有.并且存在10种以上的成分,特别是所含有生成红色素的成分,能防止损坏活性氧气,功效非常明显. 合格的红葡萄酒

当今社会家庭中独生子女越来越多,家长对于孩子的溺爱,导致儿童偏食挑食,造成营养过剩,体型越来越胖,我们建议要均衡儿童的营养合理的安排三餐,儿童怎么减肥呢?我们给各位家长推荐几款肥胖儿童减肥食谱,培养儿童健康的饮食习惯! 黄瓜拌肉丝 原料:鲜嫩黄瓜750克,猪瘦肉100克,当归3克,白糖50克,醋30克,食盐2克,生姜10克,菜油50克. 制法:黄瓜切段,生姜切丝,当归切片;猪肉用开水烫熟后切丝.在肉丝.黄瓜段里加入糖.醋.盐.姜丝拌匀;油锅烧至八成熟,放当归片,待浸出香味弃用当归,淋油拌匀即可.

药膳的保健功效相当的不错,很多人都选择减肥药膳治疗,利用药膳减肥也不为是一种好办法,不同的食物中都含有着不同的营养和药用价值,今天说一下减肥药膳按功用可以分为几类,今天讲述的清楚了,四类药膳分类,让我们一起看. 按功用分类 (一)养生保健延寿类 1.补益气血药膳:适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人,如十全大补汤.八珍糕等. 2.调补阴阳药膳:适用于机体阴阳失衡之人,如具有补阴作用的桑椹膏,补阳作用的冬虫夏草鸭等. 3.调理五脏药膳:适用于心.肝.脾.肺.肾五脏虚弱.功能低下之人,用酸.苦.甘.

美味小厨房的吃鱼妙招,鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼.但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚. 美味小厨房的吃鱼妙招1.清蒸白鲫鱼 原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝.青红椒丝.红葱头片.香菜段.鲜酱油.花生油各适量. 1.白鲫宰杀.洗净.擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中. 2.把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝.青红椒丝.红葱头片.香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可. 鲤鱼,有健脾开胃.利尿消肿.止咳