为什么有些肉会有腥味

家常小菜简单又美味,可是经常炒菜的人就会发现,如果油放少了,不仅仅会粘锅,口感还不好.但是如果在炒菜的过程中放一点酒的话,就可以解决这个问题.那么下面我们就去看看炒菜到底用什么酒才是最好的. 炒菜用什么酒好 红烧肉加白酒.红烧肉炖的时间较长,白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接触产生乙酸乙酯,香气更浓,而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底.老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味.除了红烧肉,做海鲜时也可用这种方法,还可起到杀菌的作用. 炒肉片倒啤酒.啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得

炒菜的时候总会有一些配料,它们可以一样才显得更加的美味和新鲜,可是前提的情况是你需要知道怎么去运用这些配料?酒其实是在炒菜的过程中经常会用到的健康饮食,下面我们就去看看炒菜时如何用酒? 红烧肉加白酒.红烧肉炖的时间较长,白酒中的乙醇和肉中的脂肪可充分接触产生乙酸乙酯,香气更浓,而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底.老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味.除了红烧肉,做海鲜时也可用这种方法,还可起到杀菌的作用. 炒肉片倒啤酒.啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松,容易成熟且更加香

我们从菜市场.超市买了肉回来,都会感觉肉类带着很浓重的腥味.尤其是海鲜类的,腥味更浓.这不仅影响我们的食欲,还会对我们的健康带来一定的苦恼.那么,怎样去除肉类或海鲜的腥味呢?四个方法教你轻松去腥味,让你带着好心情做好菜. 1.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质.氨基酸.卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸.苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼.肉类同样

人要补充营养,必须得五谷杂粮荤素搭配,素菜提供给人身体所需的维生素类,而肉类却是直接提供人体所需的蛋白质等能量类营养.现如今,人们吃肉的方法越来越多,吃肉的部位更是越来越多,但是,中医提醒,有七种肉绝对不能吃. 医生说绝不能吃的七种肉 1.鸡头--有害重金属 在我们中国有句谚语叫做:十年的鸡头胜似砒霜.那么为什么鸡头越老毒性就越大呢?经过医学专家们的分析了解到,是因为小鸡在啄食的过程中会吃进一些有害的重金属的物质. 2.猪脖子里的肉疙瘩--易感染疾病 食用时应去除猪脖子等处灰色.黄色或暗红色的肉

肉类是每个人的日常生活中不可缺少的能量来源,因为一些微量元素在肉类中广泛存在,在蔬菜水果中却比较稀少,所以一味的素食,长期下来就会造成营养不均衡. 日常生活中一日三餐需要适量的肉类,这样才不会贫血. 红白适量.肉有红肉和白肉之分.猪肉.牛肉.羊肉等属于红肉,鸡肉.鸭肉.鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高.红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁.防贫血的作用. 一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右.患有高血脂.糖尿病等慢性病者,则应少吃红

建国以后,改革开放以来,中国人的生活水平急剧上升,"肉"这种东西成了餐桌上的常客,但是肉吃多了的同时你有没有考虑过:你是肉食动物还是素食动物?你是食健康肉的动物还是食不健康肉的动物?如果不清楚,请听我来给你慢慢分析! 人过四十,新陈代谢水平以每10年7%的速度下降,如果还按照年轻时候的吃法,就会增加肥胖症和三高的风险.近日,日本新闻网站"IRORIO"刊文指出,40岁以上的人,不妨多吃以下7种食品从古至今,肉类都是人们餐桌上不可或缺的美食.随着生活水平的提高,人们的

我们在厨房做菜肴的时候,都会碰到有些食物腥味是非常重的,尤其是一般的动物性食品和水产品,令我们十分头疼.想要科学的祛除腥味也是要讲究烹饪技巧的,那么,有没有能够祛除腥味的好方法呢?下面,我们就来站在健康饮食的角度上,给您介绍能够去腥味的好方法. 一.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质.氨基酸.卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气.三甲胺.甲硫醇.硫化氢.吲哚和杂环氨含氮化合物等.以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,

做菜用的调味品可以说是琳琅满目,使用得当的话,你也能够成为一个大厨.但是想要做到这一点,就必须要了解各个食材的不同的特性,才能够物尽其用.那么,吃肉的时候,我们应该怎么选择调味料呢? 做牛羊肉加花椒,开胃去膻.做牛羊肉时,常会感觉有股难掩的膻味.花椒去膻最拿手,因为花椒中含有的挥发油,味道很强.此外,花椒能刺激味蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进吸收. 烹调中花椒的使用方法很多.可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉.花椒盐.花椒油等.

大蒜是我么最常见,吃肉的时候配上大蒜口感绝佳,可是大蒜只是让口感好这一种功效吗?肉加大蒜,是人们公认的科学的食物鸳鸯配.用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美.营养丰富,尤其是红烧肉.酱牛肉等,更是风味独特. 如果在吃这些美味佳肴的同时,再配上几瓣大蒜,更会让你胃口大开.其实,吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面. (1)肉的营养功效 在我们身边,用餐时"无肉不欢"的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数.各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含蛋白质20%.脂肪1%-15%,无机盐1%.各种肉类所

肉加大蒜,饮食肉加蒜营养更容易吸收,是人们公认的科学的食物鸳鸯配.用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美.营养丰富,尤其是红烧肉.酱牛肉等,更是风味独特. 如果在吃这些美味佳肴的同时,再配上几瓣大蒜,更会让你胃口大开.其实,吃肉拌蒜的好处并不是只在口感的这一方面. 饮食肉加蒜营养更容易吸收1.肉的营养功效 在我们身边,用餐时"无肉不欢"的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数.各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含蛋白质20%.脂肪1%-15%,无机盐1%.各种肉类所提供的热能,因脂肪的多少不等而差

动物肉类是我们每日健康饮食当中最常见的,肉类虽然营养丰富,但是,动物性食品或多或少都会存在着一些腥膻味道.想要在烹饪的过程中,合理科学的祛除肉类的腥味,也是需要讲究一些烹饪技巧的.下面,我们就来给您介绍,祛肉类腥味的窍门,让您的健康饮食更加美味健康. 祛肉类腥味的窍门: 一.酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼.肉类加热后一并挥发除去腥臭味.同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有机酸结合生成酯类,两者共同作

很多人都知道肉和大蒜是比较健康的一个营养搭配.煮肉的时候能够放些蒜,还可以让菜的的味道更加鲜美.营养也更加丰富,但是在吃肉的时候一定要配以大蒜菜才是最好的吗?下面小编来告诉大家这些营养搭配的原则. 一.肉的营养功效 在我们身边,用餐时"无肉不欢"的不在少数,每日都要吃肉的更是数不胜数.各种瘦肉所含的营养成分十分接近,约含蛋白质20%.脂肪1%-15%,无机盐1%.各种肉类所提供的热能,因脂肪的多少不等而差别很大.一般来说,猪肉.羊肉.牛肉都含饱和脂肪较高,禽肉.鱼肉和兔肉中含不饱和脂肪

现在是一个潮流的社会,在以前减肥是女人的天地,但是现在男人减肥的也非常的多,但是男人减肥是为了自己的身体健康,所以男人一定要选择健康的减肥方法,很多人在减肥的时候只吃素,其实生活中有很多不长肉的肉食. 生活中不长肉的肉食有很多,鱼肉就是其中的一种,为了减少饱和脂肪的摄入,选择鱼类(如金枪鱼.鲑鱼)作为你的肉类食物,因为它们含有一种健康的不饱和脂肪酸--omega-3脂肪酸,以及蛋白质.omega-3脂肪酸有助于降低血胆固醇和甘油三酯,有助于减少心血管疾病的患病危险;可能改善免疫功能,可能有助于治

如何去除肉腥味?荤素搭配更利于我们的身体健康,但是在吃一些肉食的时候,很多人会发现,是动物性的食品会存在一些腥味物质,直接影响力口感.下面健康饮食专家就为大家介绍,去除肉腥味的方法和技巧. 1.中和去腥 动物性食品原料中含有大量的蛋白质.氨基酸.卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸.苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼.肉类同样有去腥效果. 2.酒类去腥 有些

在我们烹制美食的时候,总是面对一个难题,怎样才能去除食物的腥味呢?要想做健康饮食,就要将食物的腥味去除,这样才能增加人们的食欲.用什么东西可以去除食物的腥味?下文就介绍了如何去除腥味? 点击图片进入下一页>> 用什么东西可以去除食物的腥味 酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼.肉类中的醛.酮.含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味.用什么东西可以去除食物的腥味?乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质--缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,

1.鸡肉: 把整只鸡或鸡块放入用啤酒.精盐.白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调,可除去鸡腥味.投料标准:啤酒以浸过鸡肉为度,精盐占啤酒的1%,胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜. 2..鸡内脏: 鸡内脏包括鸡的心.肝.胗.腰.肠等.把鸡内脏洗净,放盆中,撒上适量精盐拌匀腌渍20分钟,再用清水反复洗净盐分,便可除掉腥味. 3.肥鸭肉: 将肥鸭肉中的脂肪取出,炼成鸭油,把鸭剁成大块,放入鸭油中炒炸至半熟,再将鸭肉捞入开水锅中焯透,可除掉腥味. 4.兔肉: 把兔肉洗净,剁成块,放盆中,加入5%的盐水,浸泡4

专家提醒广大群众: 不宰杀.不加工.不贩运.不销售.不食用病死家畜,即可预防猪链球菌人感染. 1.到大型超市或副食品商场购买.大型商场管理制度比较健全,有可靠的进货渠道. 2.销售环境要整洁卫生,井然有序,最好是在具备冰箱.冰柜等制冷设备的地方购买. 3.初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前仔细辨认. 4.购买熟肉制品,要仔细查看标签(品名.厂名.厂址.生产日期.保质期.执行的产品标准.配料表.净含量等各种标识).而且要尽可能选择透明性的包装. 5.购买生鲜肉时要看检疫证明和标志:

怎样减肥是是日常生活中女人最关心的事情,但是正确减肥.健康减肥对于一些身材稍微肥胖的女人来说简直非常困难,因此,对于女人来说,怎样减肥是最重要的事情.事实上,对于正在减肥的MM来说,控制饮食的十分必要的.但如果你是一个吃货,美食当前,看着不能吃这是一件非常残忍的事,女性小编为大家分享7个饮食建议,让你不仅能大饱口福,还能轻松摆脱赘肉,保持女性健康. 一.要吃吗? 首先得明确什么叫做零食.正餐以外的食物都可以叫做零食,成年人如果你正餐饮食质量不尽如人意.又或者在两餐之间会感到饥饿,那么此时零食就可

贫血是在我们生活中四最常遇到的一件事情,尤其是女性朋友因为特殊的生理结构,所以出现贫血的现象更加的频繁,那么贫血的时候应该吃那些肉类呢?看看下面小编所推荐的几种补血肉类吧. 当出现脸色发白.头晕.肢软乏力.眼花耳鸣等症状时,很多人都不觉得这是病,但这些可能是贫血的症状,在饮食上应该注重铁元素的补充. 在所有食物当中,红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中铁含量尤其丰富,按照<中国食物成分表>中的数据,每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克,是相同质量猪肉的两倍,也高于羊肉中的含量.牛肉适合与某些素

近日,食品安全问题频发,注水肉.僵尸肉等等问题都见诸报端.那么,我们该如何挑选放心肉呢?今天,健康饮食专家就为你盘点,关于挑选放心肉的小技巧,赶紧来认真学习下吧. 怎样判断猪肉新鲜不新鲜? 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味. 不新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味. 怎样鉴别注水猪肉? 注水猪肉由于含有多余的水分,肌肉色泽变淡或呈