馒头用酵母还是老面好

馒头是很多人热爱的食物,特别是北方的朋友甚至把其作为主食.馒头大多都香软可口,但是有时候家里面蒸出来得馒头确是又黄又硬,这些都是为什么啊?今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家分析介绍如何蒸馒头好. 蒸馒头的传统做法是将"面"放在水中泡软,再加上面粉和匀,放在适宜的温度下使之发酵.发酵后产生二氧化碳,有酸味,然后加碱揉匀,既可中和酸味又使馒头光滑.有拉力.但是碱会破坏面粉中的复合维生素,降低馒头的营养价值. 如果用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化

酵母分为鲜酵母.干酵母两种,是一种可食用的.营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做"取之不尽的营养源".除了蛋白质.碳水化合物.脂类以外,酵母还富含多种维生素.矿物质和酶类.今天让我们来看看酵母的作用吧! 有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米.2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量.因此,馒头.面包中所含的营养成分比大饼.面条要高出3-4倍,蛋白质增加近2倍. 同样是面食,可发酵后的馒头.面包就比大饼.面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的

一样的面食,发酵后就更有营养,更有利于肠胃的消化,是什么原因呢.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头.面包的营养价值. 酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵.老面发酵.酵母发酵等. 这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了. 但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价

馒头给人的感觉就是单调.味道单一,但其实馒头也有药膳做法,馒头的药膳做法不仅会让馒头变得不再单调,给我们带来与众不同的滋味,还有非常好的保健养生效果.那么药膳馒头应该要怎么做呢?下面我们一起来看看它的具体做法吧! 一.黑芝麻馒头 原料:中筋粉500g.水或牛奶260g.盐一勺.糖60克.酵母5克.色拉油5克.黑芝麻25克.黑芝麻25克.细砂糖15克. 做法:1.不超过体温的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性. 2.面粉中放入糖.盐.油.然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅

中老年人随着年龄的增长,身体的抵抗力大不如从前,所以说一定要多加注意自己的健康饮食,从饮食上去保健自己的身体,预防各种疾病的伤害,下面我们就去看看红薯馒头为什么比较适合中老年人吃. 红薯馒头-中老年的最佳主食 红薯馒头做法很简单.先把红薯洗净.去皮,蒸(煮)熟后,用力捣烂,再加上与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀.如果在夏秋季节,需半天左右,和好的面便会自然发酵.此时,即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟.气温较低时,为了帮助发酵,面中可加入酵母.酵面之类. 红薯馒头有一个显著特点,不加糖也带有几

馒头是很多人早餐必备的食物之一,尤其是粗粮馒头,对人们的身体健康有很大的保健作用.但是很多人发现,要是没有一些技巧.蒸出来的馒头不仅卖相不好,连味道也会改变,下面小编就为大家讲一讲蒸馒头的技巧. (1)蒸馒头时,如果面没有发好,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. (3)如果室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间.

保健专家介绍说,很多人尤其是女性抱怨自己的头发干枯分叉,尤其是头发又少还发黄,特别不好打理,人也显得很憔悴看起来比实际年龄要大很多,而一头乌黑亮丽的秀发却可以让人显得年龄很多,怎样才能拥有这么美丽的秀发呢? 抛却基因遗传因素,头发也反映了人的身体状态与健康程度. 五谷杂粮粉经过发酵,可满足头发需要的多种B族维生素.具体为黑米面.黑芝麻粉.荞麦面.小米面共200克,普通面粉200克,酵母粉6克,温水210毫升. 将杂粮粉和普通面粉混合,用温水将酵母粉化开后,倒入面粉中.将剩余的温水倒入面粉来和面.

中老年人的身体肯定是不如年轻人的,也要注意保养身体.有时候健康饮食是不错的,混熟搭配是最好的,但有时候适当的吃些馒头红薯也是对身体有好处的,粗粮是对身体有益健康的. 健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航,正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素.在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键.中老年人吃些红薯馒头对身体好. 馒头谁都吃过,但用红薯做的红薯馒头,您就不一定吃过了.这种馒头远比白面馒头好吃,尤其适合中老年人. 红薯馒头做法很简单.先把买来的红薯洗净,去皮,蒸(煮)熟后,

想要健康,女性日常保健就要做好,而主食对于日常保健有着很大的影响,在日常生活里女性是要选择面包还是馒头来做自己的主食呢?这对女性健康有什么影响呢? 日常保健之馒头和面包的制作原理 先说说馒头和面包是怎么做出来的,为什么能够膨松多孔,为什么有特殊的香味. 原来,馒头和面包里的孔洞,都是二氧化碳气体曾经大量存在的遗迹.而这些气体呢,都是面包酵母之类的酵母菌产生的.这种菌能够分解面团里微量的葡萄糖和果糖之类单糖,把它们变成二氧化碳和酒精,同时还会产生微量的香味物质.它们不能很好地分解蔗糖和淀粉,所以加

馒头是家北方庭里常见的主食之一,怎样才能把馒头蒸制得既松软.又有筋力呢,其实蒸馒头也是需要讲究烹饪技巧的,这样才能保证馒头的口感.下面,我们就来看看馒头怎么发酵? 1好材料,也就是面粉.发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好).温水.蒸锅等; 2开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去.大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多.然后轻轻搅拌,使酵母粉快速溶解. 3母加入过后,加入面粉,边加面粉边搅拌,用手揣面,直面粉可以揉成团,注意,要保持面团的含水量,不要太干

上班族要面对的一个最大的问题就是疲劳,很多时候因为疲劳的情况的不到缓解,就会影响到了自己的工作效率,那么疲劳的上班族在健康饮食上面要注意哪些问题呢?下面我们就去看看馒头缓解拍疲劳的功效吧. 其实对于疲劳的上班族来讲,馒头比米饭更适合.酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值. 人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳.而馒头中富含维生素B1.维生素B6.维生素B12等B族维生素,是缓解压力.营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,

酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉.酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛.酵母粉中含有丰富的B 族维生素.微量元素.叶酸和麦角甾醇.用酵母做面膜不仅能提高皮肤血液循环和新陈代谢功能,而且还可以去皱.紧肤.清洁毛孔以及抗衰老的作用. TIPS:每周做1-2 次,每次15分钟. 简单的方法: 干性皮肤:将50 克酵母粉溶入适量的酸奶油或橄榄油中,然后涂于脸部,15 分钟后用温

购买馒头要注意什么问题?馒头其实是很多人经常会吃到的一种食物,可以作为粮食,也是充饥的最好帮手,但是大家需要警惕,买馒头时太松软,小心里面的铝超标,对健康产生影响和威胁. 据<三湘都市报>报道,近期,河南南阳唐河的一些做馒头.包子的早餐店老板被警方调查,原因是他们都在面食中加入了"含铝"的泡打粉.泡打粉重要成分之一是硫酸铝钾.食用超标铝食品,可导致骨质疏松.影响智力.消息一出,人们纷纷表示担心,自己吃的馒头到底含不含铝? 按照我国相关规定,2014年7月1日开始,三种含铝的

馒头一般是北方人比较喜欢的面食,尤其是山东人和东北人,这两个地方更是把馒头发挥到了淋漓尽致的,馒头好吃但是很多人都不知道馒头的由来,馒头的由来到底是怎么来的呢? 据传,三国时候,诸葛亮辅佐刘备攻下四川建立了蜀国,要下曹操和孙权争夺天下.然而,蜀国南边的"南蛮"洞主孟获总是不断来袭骚扰,使得蜀国不能专心对付魏吴.为了解决后顾之忧,诸葛亮就亲自带领蜀国军队去征伐孟获.蜀国军队向南进攻要渡过泸水.那时,泸水一带人烟稀小,瘴气很重且泸水有毒.于是,诸葛亮的部下就有人提出一个迷信的主意:杀掉一些

铝加入食物中主要是为了让食物更加蓬松,所以多为油炸食物中食用,但是大家在购买的馒头时,得注意哪些过分蓬松,表现不正常的馒头.因为他们多为铝超标.今天我们就从健康饮食的角度出发,向大家介绍过分蓬松的食物对身体的危害. 馒头铝超标.蛋糕里多了山梨酸,北京市食品安全办今天通报,10种不合格食品全市停售.包括"老布特"木糖醇夹层蛋糕在内的几种面食,"体检"都没过关. 在近期食品监管中,市质监局在对本市食品生产企业抽查中发现,北京绿野天缘食品有限公司生产的"老布特&

医生提醒,家中化学物品要及时处理或放在孩子不易触及的地方. 资料图 放在墙角的饮料瓶,口渴的孩子想都没想就打开来喝了,结果里面的稀硫酸烧得她食管狭窄,吃个馒头就要3小时.日前,在江苏省人民医院耳鼻咽喉科的治疗下,这位来自安徽的小姑娘终于可以正常吃饭了. 去年7月的一天晚上,放暑假在家的小羽觉得口渴,就拿起客厅墙角的一个饮料瓶喝了起来,刚喝了一口就觉得味道奇怪,随即吐了出来,并用自来水漱口,随即觉得咽部疼痛灼烧感.吞咽及呼吸困难.这时当清洁工的家人才发现孩子错把饮料空瓶中用来清洁污垢用的稀硫酸当成

中国的饮食文化博大精深,而馒头和粥更是精粹.那么吃白馒头喝热粥真的好吗?其实不然,那又为什么不好呢?因为他们会使我们患上癌症,危害真的很大.那么我们该怎么吃馒头和喝粥呢?这也是一门学问啊. 据我从专家那了解,常吃馒头热粥,惹"癌"上身,这是真的吗? 为什么会说常吃馒头热粥,惹"癌"上身呢?很多消费者有"好色"."喜白"的心理,这便为一些不法商贩所利用,提供了谋财害命的便捷门道.如今许多市售的馒头.花卷.包子.粉丝.银耳和其他一

生活中吃鱼的时候常常会被鱼刺卡到,甚至有时候吃到比较干硬的东西也会在喉咙堵住不下去,如果处理不好的话,就会容易引发大的问题.下面就是一则关于吃馒头而被噎住喉咙的消息,我们一起来看看这场关于一个馒头引发的事件吧. 前几天,老王吃饭时也被卡牢了,他双手抓着喉咙说不出来话,比划了几下,晕倒在了饭桌上,随后,呼吸.心跳都没了,目前仍在鄞州人民医院ICU抢救,医生说,还没脱离生命危险. 老王这场浩劫,始作俑者竟是块馒头,气道异物阻塞真是防不胜防.昨天,记者从鄞州人民医院打探来两招急救措施,一旦家人朋友发生

烧烤是一种流行的聚会方式,大海边.公园里,到处可见成群结队的人们不亦乐乎的烧烤着,有人爱吃烤玉米,有人爱吃烤鸡翼,当然也有爱吃烤馒头,馒头本是家常食物,然而,馒头烤着吃却会产生致癌物,为了养生保健,这种习惯以后要戒了. 这些年以来,很多人一直坚信,一些淀粉类食物只要经过高温加热就不会有任何不良物质在其中了,甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后更加利于消化的. 比如,人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病,吃烤焦的麦芽来治疗消化不良. 不过,就在10年前,瑞典科学家发现,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而且

一种保质期长达90天甚至12个月的超长保质期馒头现身西安,受到市民关注.一般的馒头保质期都是一天,然而记者在西安一些超市看到,部分馒头的保质期可以达到90天,有的甚至长达12个月.一些市民对此表示质疑,表示不会购买. 今天早上,在西安市北郊的一家果蔬超市,记者看到,该超市出售一种超长保质期的保鲜馒头.这种馒头密封包装,一袋4个,售价3元.包装上的标识显示生产日期为今年11月16日,保质期是常温下90天,而配料仅为小麦粉.水.酵子. 记者买下一袋馒头,品尝后发现这种馒头的口感要比普通馒头差,有点发