炒菜油温高是不是不易沾锅

对于家庭主妇来说,下厨最讨厌的就是炒菜时候的油烟了,不但会影响到食物的营养价值,还会让她们的容颜衰老.而想要没有油烟,其实 也是有办法的,下面小编就告诉大家几个炒菜没有油烟的技巧. 第一,炒菜时油温不要过高,不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜. 第二,选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,小市场里销售的自榨食用油,以及农村地区普遍食用的食用油,颜色均比较深,且含有大量杂质,而这些杂质的存在,会加速油烟的产生. 第三,要及时清理锅里锅外的油垢,油烟有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢.锅

有一种很奇怪的现象,即现在越来越注重健康饮食了,吃的食物也比较有营养,而且饮食搭配也比较合理,可身体有时还会缺少营养.若烹饪技巧有问题,营养也会不知不觉的流失,那怎么样才能避免食物营养呢? 1.果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮.西葫芦皮.萝卜皮等. 事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维.维生素.叶绿素.矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素. 为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表"结实"的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗

从健康家居的角度分析,很多家庭在烹饪美食时,都会产生不少的油烟.保健专家提示,厨房油烟会给你及你的家人健康带来伤害,甚至会导致疾病发生.那么,我们该如何抵御油烟的危害呢? 中国式烹饪方式主要有两个个特点.中国人习惯用煎.炒.烹.炸等方式做菜,美味香味有余但是营养不足;用油量超标,一个成人每天摄入的食用油应该控制在30g之内,有调查显示,目前我国人均每日食用油摄入量已超过40g,北京居民平均每人每天吃油达到65克,这与中国营养学会推荐的25克-30克相比大大超标,中国式的烹饪习惯易诱发高血压.高血

经常做菜的人都知道,在炒菜的时候如果你能够多放点油,那么味道也就不会显得那么素寡.但是从健康饮食的角度去看,炒菜放太多油就不利于我们的身体健康.现在小编为大家讲讲做菜少放油也能好吃的方法. 避免多油烹调方式 油炸或油煎的料理方式会摄取过多的油脂,其实不少料理都可以将油炸或油煎改成炖.蒸.烤.烫.凉拌等方式替代.如果非得煎不可,那也尽量少油以接近干煎的方式.此外改用低油料理器具,像是电饭锅.微波炉.烤箱.蒸笼等等,都可以减少用油. 抹油代替倒油 炒或煎都需要用油,以往都会用倒油的方式,这样会有不小

做菜粘锅不仅影响菜的外形,看起来影响美感,而且影响菜的胃口,并且粘锅炒糊的菜一般不健康,所以为了大家的健康着想,要健康饮食,但如何能做菜不粘锅呢?那大家就要牢记下面的一些烹饪技巧了. 土豆.藕片先用水泡 土豆.藕片先用水泡.这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关.所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒.此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率. 煎鱼先抹点油 煎鱼先抹点油.鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅.最好的办法是给鱼身抹少量油,下热

从饮食健康的角度分析,主妇们在炒菜的时候,是需要控制好油温的,这是因为,如果你的油温过高,就会使食物里的营养大量流失,甚至会损伤你的健康.因此,在烹饪美食的时候,控制油温是养生的大事. 炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖

熘鱼片是我们大家都非常喜爱,并且营养丰富的一道健康饮食,熘鱼片做的成功与否,一多半都在于鱼片是否嫩滑上,想要将鱼片炒出嫩滑的口感是非常讲究烹饪技巧的.那么,您想在家中就能轻松炒出嫩滑的鱼片吗?下面,我们就一起来看一看,炒出嫩滑鱼片的窍门. 炒出嫩滑鱼片的窍门归纳就是三点: 1.提前腌制. 2.油多火大. 3.快炒快出. 熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了.下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来,再炒别的配菜.

豆腐是我们日常健康饮食当中,经常都会吃到的.无论是涮火锅,还是日常的炒菜,豆腐虽然营养又美味,但是,就是非常容易碎掉的这个缺点,给我们带来了不小的烦恼.其实,在日常的烹饪当中,是有许多小窍门的.下面,我们就来给您介绍,豆腐不易碎的烹饪方法,让您轻松掌握豆腐的烹饪技巧. 豆腐营养又健康 烹饪四招不易碎 豆腐不易碎的烹饪方法: 1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整. 2.

炒肉菜怎样不粘锅?炒肉菜的时候人们很容易面对,肉质变老或者是粘锅问题,所以我们就需要掌握一些方法和技巧,去攻克这些所要面对的难题,这样才能让菜的口感更好,更符合健康饮食. 一.肉怎么炒才能软嫩? 很多人反映说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩.其实很简单,方法如下: 1.先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽. 2.放淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作

专家提醒,老药含珍贵药材但炒价太高,定期服用预防中风不可信 @沧海笑:最近我母亲听人说每半年吃一颗安宫牛黄丸可以预防中风.这种药便宜的一两百一粒,贵的在网上炒到几万元一粒.这种药真的有效么?求真相.@长沙晚报 记者调查:正如微博用户沧海笑所说,许多长沙老年人中流传一种偏方:每半年吃一颗安宫牛黄丸,能排毒.强身.健体,增强身体抵抗力,而网上更是热炒十几年前产的安宫牛黄丸,售价高于市价几十倍甚至上百倍.这种药究竟是否真有神效才如此金贵呢? 一粒药丸身价差百倍 安宫牛黄丸是何物?记者先在长沙的一些药店

现在许多包装粽已经开始标示营养成分了,但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算.因此,养成阅读营养标示的习惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既美味又健康. 随着农历五月初五端午节的临近,各种各样的粽子吸引着人们,肉馅.水果馅.果酱馅.枣馅.栗子馅等等琳琅满目,让人不知吃哪种才好,也不知道吃多少才够.其实吃粽子也有很多讲究,和日常健康息息相关. 味道虽美多食不益 粽子大都是用糯米做成的,黏度高.不易消化

拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一.拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点.这里笔者在总结前辈经验的基础上,结合自己的实践经验,对拔丝技法来一个系统论说,希望对大家有帮助. 一.选料 选料,是做好菜品的首要条件.制作拔丝菜的主料,可选动物性肉类原料,如猪肥膘肉.猪里脊肉.鸡脯肉.净鱼肉等.还可选新鲜水果.干果和部分类植物性原料,如莲子.桂圆.苹果.梨.桃.荔枝.土豆.山药.马蹄.藕等.此外,像豆腐.鸡蛋.锅巴.豆沙等,也是制作拔丝菜的常用原料. 制作拔丝菜的配料,通常有鸡蛋.淀粉和面粉.选

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠.味精的主要作用是增加食品的鲜味,我们中国人的菜里用得最多,也可用于汤和调味汁.味精对于改变人体细胞的营养状况,治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用. 在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠.由于炒菜时油温一般在150℃-200℃,这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠,所以,对于加入味精的"半成品"配菜的烹饪,应以蒸.煮为妥. 还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质.所以要适当地使用

你注意过食物温度吗?健康饮食专家提示,每一种食物都有它合适的食物温度,如果温度过高过低,就会影响你的食物营养,甚至会损伤身体健康.那么,不同种类的食物,其食物温度如何呢?下文就是具体的饮食常识. 肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩.整只家禽加热要达到82摄氏度,最厚的肉才会熟透.而像牛肉.鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错,温度的下降令肉质更加紧实,也没有了冒热气时带出的腥气,只不过卤制熟食不宜搁放过长时间,避免发生变质.碎肉在处理的过程中细菌最容易散布,所以,至少要到71摄氏度才

中国自古以来有着悠久的历史博大精深的文化,很多民间习俗方法有时候会受到神奇的效果,吃鲜花是云南少数民族特有的习惯.吃鲜花不仅美容养颜,而且健康养生.如今吃花是一种时尚,是一种品位,是一种享受.对此中医专家推荐茉莉花茶是美容养颜佳品,现在跟随小编一起来了解一下,希望能给大家带去帮助. 茉莉花消炎解毒 自古以来,茉莉花以其清丽馨香,简约而不失高雅,深为人们喜爱,被用于装饰和观赏.茉莉花四季常青,夏秋季节开花不绝,其色如玉,香气袭人.茉莉花还具有很高的药用价值.保健功能和养颜功效.茉莉花性寒.味香淡.

节假日,大家都喜欢下馆子吃饭,总觉得家里的菜色香味不那么过瘾,只有馆子里才能做出特别好吃的"大菜"来.可是,为什么这些菜这么亮.这么香.口感这么好呢?吃起来好吃就真的好吃,能吃出健康吗? 不过,麻烦也就这样产生了.过油要用至少半锅油,而炒一个菜用不了这么多.余下的油怎么办呢?当然是倒回油罐里,下次接着用.于是,油就这样被一次又一次地加热,和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大. 对于这种油,食客们并没有太强烈的反感情绪.唯一的埋怨,就是它口感有点黏,有点腻,不像新油那么滑爽.但是人们不

虾是有很多的烹饪方法,今天小编就给大家介绍大虾的10种做法. 一:香辣虾材料 :海白虾若干,背脊开边. 干辣椒,花椒若干姜.蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片. 做法 : 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾:2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都"压榨"出来:3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放):4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许.快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐.

高血压是一种慢性疾病,保健专家认为,高血压的出现,与你饮食不健康有直接联系.很多朋友在日常饮食中,喜欢去饭馆吃很油的饭菜,这些饭菜通常需要反复加热油.专家提示,如果反复加热油,就会增加你得高血压的风险. 大家都喜欢下馆子吃饭,总觉得家里的菜色香味不那么过瘾,只有馆子里才能做出特别好吃的"大菜".可是,为什么这些菜这么亮.这么香.口感这么好呢? 其实,是因为馆子里的菜要"过油",有些干脆就是油炸处理.比如做"地三鲜"的时候,土豆.茄子都要在油里过一

猪蹄一向都是大家爱吃的食物,猪蹄肉嫩多汁,味道香,而且猪蹄含有大量蛋白质,还能起到美容的功效,相信很多人平时家里都会做猪蹄吃,但是基本上都是千篇一律,那么猪蹄还有什么做法呢,今天小编就给大家带来了猪蹄的做法大全,一起来看看吧. 香辣猪蹄火锅 健康功效 猪蹄:能够起到补气.补血.润肤作用 红薯:补中益气.宽肠通便.富含锰 木耳:润肺止咳.补气.止血 做法 1.猪蹄去毛洗净,将其一分为二再切成块 2.锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒.葱段.姜片和少量花椒一起大火煮开 3.开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干

想减肥?却忍不住食欲?如何快速减肥?一到夏季,很多朋友们都想要减肥,却一直找不到合适的方法,现在减肥的方法各式各样,朋友们都找不到合适自己的方法,所以一直减肥,效果也不是很理想,小编告诉大家,想要减肥,饮食减肥还是比较理想的,健康理念.那么,饮食如何快速瘦身?下面小编为你介绍五道荤!鱼类美食减肥食谱,尽情享瘦吧! 哪些鱼类适合减肥:吻仔鱼 热量:43卡/100g 自我介绍:别看我娇小的身材,可是夺下瘦身鱼排行榜的冠军哦! 100g的我只有43卡的热量,而且还含有丰富的蛋白质和钙.磷等矿物质,是减