在北方的冬天，家家户户都会储备很多的大白菜以便过冬，这不仅仅是因为白菜的价位便宜营养价值也不低，更重要的一点是因为白菜在冬天的作用很大，但是也有人不太了解储存方法，希望可以通过冬天怎么保存白菜来认识，这是已婚女性中常见的女性话题。白菜是一种含水量很好的蔬菜，因此想要储存的话不比土豆，难度有一点点大，而通过科学有效的储存办法，可以让大家轻松解决。
一、在冬天储存之前，购买的时候就要选择适宜防止的大白菜，贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5-7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
二、每家买大白菜的情况都会不同，根据数量多少应该选择不同的的方法：
1、窄沟埋藏法：这种方法是比较简单的一种方法，但是挖坑有一些费事儿。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40-50厘米比白菜高深4-5厘米 、宽 1米 的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2-3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30-40厘米。
2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1-1. 2米高、宽2. 3米 的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15-20厘米，踏实，窖顶中部每隔 3米 留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6-7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10-15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
3、室内贮存：因为是室内储存，一般情况下室内并无太多的地方，因此适合量少的情况，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下 3℃ 左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
根据每一个家庭买白菜的情况不同，选择不同的储存方法，数量多的选择大一些的地方储存，数量少的则要选择小一些的地方储存。
