人们普遍认为干柠檬泡水喝能够补充人体的维生素C，那么，干柠檬可以补充维生素C吗？其实这是一个健康饮食食补的大误区。干柠檬经过了脱水处理，把柠檬里面维生素C都损失了，维C含量可以说几乎为0，而人们在干柠檬水中喝到酸酸的味道只是柠檬中的柠檬酸刺激味蕾的结果，如果不信可以通过以下的实验证明。
取一片干柠檬，泡在透彻的杯中，伏着清晨的阳光，享受着早春的气息。就像这样，很多人都喜欢在休息的时候喝一点用干柠檬泡的水，因为它透着柠檬那股天然的清新。在干柠檬水的那种酸酸的味道中，是不是和新鲜的柠檬一样富含一种对人体非常重要的营养素——维生素C呢?
由此可以看出，新鲜柠檬的维生素C 的含量为22mg/100g，柠檬是人类最早发现的富含维生素C的水果，当年柠檬挽救了数以万计的水手的性命，让他们避免死于由于缺乏维生素C而导致的坏血病。
不过令人遗憾的是我们今天讨论的不是新鲜柠檬，而是风干后的柠檬。这个风干后的柠檬是不是和柠檬一样富含维生素C呢?
维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水的过程中，高温和冷冻都会对柠檬中的维生素C造成极其严重的破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后其暴露在氧气丰富的空气里，更会被加速氧化破坏。
所以，我们可以看出，柠檬干既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，所以其中的维生素C含量可以说几乎为0。所以用柠檬干泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸，并没有维生素C的存在。
作为维C含量极高，营养十分丰富的水果，柠檬向来是人们补充维C的首选。其实，选择新鲜的柠檬泡茶是更好的选择，其中的维C含量也更加丰富。但是需要注意的是，冲泡新鲜柠檬需要温水，过热的开水也会把柠檬中脆弱的维C破坏掉的，所以用柠檬泡茶补充维C也不是简单的泡水而已，同时需要讲究方法。
