正值秋冬时节，作为冬季滋补的最佳圣品，当然非海参莫属。海参是我们人尽皆知的健康饮食之一，其营养丰富，堪与鲍鱼、鱼翅以及燕窝比拟，一起列为海八珍。但是，海参虽然营养美味，是百姓餐桌上的宠儿，我们在食用的同时，更需要了解海参的饮食禁忌，以免辜负海参的好营养。下面，我们就来给您介绍，两种不宜与海参同食的食物，让您饮食更健康。
两种食物不宜与海参同食
两种不宜与海参同食的食物：
一、水果
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。
二、醋
醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境产生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空间结构,蛋白质的性质随之改变。
如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时,蛋白质的空间构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差，所以烹制海参不宜加醋。
以上就是我们为您所介绍的两种不宜与海参同食的食物，这两种食物都是我们在食用海参时，一定需要远离的。最后，我们在选购海参的时候，一定要选择皮质清晰，颜色自然的海参，此外，营养的好海参一定要保持干燥，不干的海参容易变质，购买干海参时一定要挑选干瘪的，更不能一味追究价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。有了这些妙招，想必一定能帮您吃出健康好海参。
