蛋类食物，一直都是被人们是作为健康饮食的食物的，不管是鸡蛋鸭蛋还是皮蛋卤蛋。每一种蛋类食物，都是很多人都喜欢的。但是其实并不是所有的蛋都是好的饮食，下面来看餐桌上几种不健康的蛋类。
1.油炸鸡蛋。坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”。
点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。
2.咸蛋。坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。
点评：制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。
3.皮蛋。坏蛋指数﹕★★★★“智力损伤”。
点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。
4.铁蛋、卤蛋、茶叶蛋。坏蛋指数﹕★★★★“消化不良”。
点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。
这四大坏蛋，就是大家饮食中需要注意的一些蛋类的食物，这些蛋都有一个共同的特点就是都是通过处理后的蛋类。所以自然的才是最好的，大家以后吃蛋的时候，一定要少吃这四大坏蛋。
