芹菜应该如何挑选?芹菜是一种很鲜美的蔬菜,不仅吃起来的味道鲜美,因为芹菜特别香,和肉类一起炒的时候还有香料的作用。为了健康饮食,挑选芹菜的时候可以注意些好吸收不同的营养。
要想挑到中意的芹菜,首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜,芹菜味会比较淡,所含粗纤维少,吃起来比较嫩,适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌;而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜,芹菜味会比较浓,所含粗纤维略多,吃起来比较老,适合切成丁,用来做馅。此外,这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是,叶子颜色深的芹菜虽然口感较老,但营养会略高一些。
除了芹菜叶子,还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种,茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩,而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老,但芹菜味比较浓。
那么,该怎么判断芹菜是否新鲜呢?一个方法是看叶身,新鲜的芹菜叶身是平直的,而贮藏时间超过一夜的芹菜,叶子尖端就会翘起。贮藏时间越久,翘起会越厉害,叶子也会逐渐变蔫,甚至发黄。另外一个方法是,掐一下芹菜的叶柄,新鲜的叶柄硬且脆,很容易折断,而贮藏久的则因为失水发软,不易折断。
芹菜应该如何挑选?芹菜有颜色的深浅,许多人常常认为颜色浅的比较嫩,应该会更好。其实不然,颜色浅的芹菜固然比较嫩,口感好,不过颜色深的芹菜营养价值更高哦。所以,老一点的芹菜也非常适合健康饮食哦。
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