方便面是很多上班族和宅男宅女们必备的一种食物,因为它不仅方便,口味还不错。可是从健康饮食的角度去看,方便面可能成为危害你身体健康的一大杀手。下面我们就去了解一下经常吃方便面到底有哪些危害。
方便面中添加剂过量?
回应:一包面含25种添加剂系误读;送检三种面饼,未检测到常用防腐剂,抗氧化剂也在标准以内
网传一包方便面最多含25种食品添加剂是否属实?
国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示:“虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂,但是考虑到工艺的必要性和成本因素,25种食品添加剂不可能同时添加,例如已经使用 —胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。”
专家介绍,面饼、粉包水分含量低,通常不需要添加防腐剂;酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装,也不需要添加防腐剂。但酱包中需要添加抗氧化剂,如维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。
北京林业大学生物科学与技术学院副教授欧阳杰认为,调味包中是否添加了防腐剂不好说,如果盐含量较高就不必添加。即便是添加了山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,只要在国标范围内就没有问题。
为了解方便面中添加剂的情况,记者从市面上选取了统一来一桶西红柿面、今麦郎香辣牛肉面、康师傅西红柿鸡蛋打卤面,到北京市营养源研究所检测最常见的3种防腐剂(山梨酸、苯甲酸及丙酸钙)和3种抗氧化剂(特丁基对苯二酚、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚),结果显示,三种面饼中均不含这些防腐剂;关于抗氧化剂,康师傅打卤面不含这些抗氧化剂,统一来一桶西红柿面、今麦郎香辣牛肉面分别含有0.013克/千克及0.016克/千克特丁基对苯二酚,根据我国《食品添加剂使用标准》规定该添加剂在方便米面中最大使用量为0.2克/千克,添加剂含量均符合国家标准。
面饼中烧碱、氢化油有害?
回应:食品添加剂如符合规定剂量,不会有害健康;炸面饼多用棕榈油
据了解,不同方便面厂家、不同品牌往往有不同配方。日清食品有限公司(香港)表示,日清方便面添加了食用明胶和碱。食用明胶是把禽畜的骨、腱结合组织的主要成分——骨胶原加热而提取的蛋白质,是天然原料,不会影响健康。而在面中加碱的做法,自古就有。
江南大学食品学院教授钱和表示,食用明胶是无脂肪的高蛋白,作为一种增稠剂广泛使用于食品添加。向面团中加碱可以增强面团筋力,提高韧性和弹性,口感爽滑。
香港理工大学应用生物及化学科技学系助理教授王奕表示,食用碱如果过量,在汤中会有碱的味道,一尝就知道。即使在这种情况下,也达不到灼烧胃黏膜的程度。
以上就是关于常吃方便面的危害,希望大家都您能够给谨慎的对待。虽然说因为忙碌的工作和学习,我们没有那么多的时间去给自己准备营养的食物。但是方便面绝对不能成为你的饭桌上的常客,这也是对身体健康的负责。