中国保健委员会副主任委员西木博士建议，对于人，为了预防老年症等脑血管病和，可以在时使用几勺亚麻籽油。
亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。
“亚麻籽油最好是生吃。”西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的搭配，这样才能更好地起到保健的作用。
