鸡蛋对于人类来说可是一个不错的食物。对于鸡蛋，做法有很多，不过依照小编个人的观点看来，没有什么烹制鸡蛋的方法比鸡蛋羹更符合健康饮食的要求了。不过，鸡蛋羹可以说会做饭的人都可以做，但是，做得好的人却很少，要知道，做鸡蛋羹可是要讲求一些烹饪技巧的。
1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内，抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
4、不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
怎么样，知道了以上的烹饪技巧，你是不是跃跃欲试的想要自己动手来做了?那么，不妨就在厨房大战拳脚吧!烹制出一道符合健康饮食要求的鸡蛋羹，让全家和你一起来享用，多么的惬意啊!吃饭对于我们很重要，健康的饮食也更加的重要，我们一定要牢记这个道理。
