食用油，是家中必备的食材，我们在烹饪美食时，肯定会需要使用到食用油。近日，关于地沟油的报道满天飞，人们都害怕自己购买或者吃到地沟油。接下来，我们就盘点鉴别地沟油的小技巧，让你可以正确的食材选购。
1.看
广大居民在选购食用油的时候必须要学会看，掌握这个方法可以帮助你快速有效的鉴别是否是地沟油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情况下纯净的植物油多半呈透明状，这种食用油你可以放心的购买食用。但如果食用油看上去比较浑浊的话，则表示这种油类肯定质量有问题，或者根本就是地沟油。之所以会浑浊，原因是生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物杂物所致。
除此之外还要注意看食用油的色泽，纯净的油为无色，如果生产过程中油料中的色素溶于油中的话，那么油脂才会带有一些颜色。同时还要注意看沉淀物，纯净的植物油不会有沉淀物。
2.闻
通过闻的方式同样能够帮助我们快速有效的鉴别是否是地沟油，可以说每种食用油都有自己特殊的气味。在闻的时候可以在手掌上滴一两滴油，然后将双手合拢摩擦，直到手掌发热后再仔细的闻它的气味。如果气味明显刺鼻或者是是异常的话，就表示油的质量有问题。如果有臭味的话，则表示很有可能是地沟油，这种油最好是尽量避免购买。
通常情况下纯净的食用油香味是非常芬芳的，不会有任何的异味在里面，但如果有臭味或者是矿物油味道的话，则表示都有质量问题。
3.听
我们在平时生活中还可以通过听的方法来鉴别是否是地沟油，取油层底部的油一两滴然后涂在易燃的纸片上，然后用火点燃。这个时候可以听其声响，如果燃烧正常无响声的话就表示是合格产品。而如果燃烧不正常同时还发出“吱吱”声音的话，则表示其中水分超标，是不合格的食用油。在燃烧的时候如果出现有“噼啪”爆炸声，则表示油中的含量谁严重超标。
这种食用油多半是掺假产品，并且也不能排出地沟油的可能，因此这类油千万不能购买，以免影响人体健康。过量摄入地沟油不仅会导致中毒，同时还有可能损害神经。
4.尝
地沟油还可以通过尝的方法检验出来，用筷子取一滴油然后仔细品尝其味道。如果口感带酸味的话则表示是不合格产品。而如果有焦苦味的油的话则表示这类油已经出现酸败的情况，也不能食用。而如果有异味的话，则毫无疑问肯定是地沟油。
通过上述的介绍来挑选食用油，这样你就能鉴别地沟油了。地沟油成分复杂，人食用后会给健康造成影响和伤害。因此，我们在选择食用油的时候，要去正确的超市来购买，学习鉴别地沟油的方法，也很有必要。
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