如何挑选熟食?现在市场上,会买卖各种的熟食,可以说这一类食物,也是深受市民追捧的,但是熟食的健康安全和卫生问题,是每个人都不能忽略的问题,下面我们来了解,辨别烤鸭这一类熟食的方法。
怎样鉴别变质的烧鸡?
市场上出售的烧鸡,有些是用患病的死鸡加工制成的。买烧鸡时不要只看色泽,因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成,所以好鸡和病鸡在色泽上一般没有什么差别。首先应看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态,如果是这样,就可断定不是病鸡,因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次,买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮,如果里面的鸡肉呈现白色,就可以断定是健康鸡做成的。因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外,买烧鸡时闻一闻有无异味,也是识别烧鸡质量的方法之一。
在市场上买熟肉制品时怎样鉴别优劣?
答:现在人们购买熟肉制品时,主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽。例如,酱牛肉应为酱黄色,叉烧肉表面为红色,内切面为肉粉色,并具有产品应有的肉香味,无异味。肠类制品外观应完好无缺,不破损,洁净无污垢,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具备该产品应有的香味,无异味。
从色泽上看,经过熏制的肉制品一般为棕黄色,并带有烟熏香味。红肠为红曲红色,小泥肠为乳白色或米黄色。对于包装的熟肉制品,要看其外包装是否完好、无破损。如果是真空包装的,要看其真空度是否完好,涨袋的产品不可以食用。
另外要看产品的保质期,在保质期内可选购。对于以尼龙或PVDC为肠衣的灌制品,例如市场上销售的西式火腿、肠类产品,在选购时,除看标签上的成分和日期外,如发现产气的,或是肠衣与肠体分离的,也属于变质,不要选用。
健康饮食专家介绍,因为熟食食用起来美味,而且又方便,所以才会受到人们的喜爱,但是挑选熟食,也应该注意上面所介绍的这些方法,因为如果购买到变质的熟食,那么就会给我们的身体健康,产生不利的影响。
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