闷热的夏秋季，几乎家家户户都会煮绿豆汤防暑。在烹煮绿豆的时候，很多人把绿豆的皮扔掉。其实，据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，绿豆的真正好处，在它的皮里。
绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。正是豆皮中的活性物质起到清热解毒，防暑降压的功效。同时，还能抑制多种癌细胞的生长。绿豆皮里含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。正是豆皮中的活性物质起到清热解毒，防暑降压的功效。同时，还能抑制多种癌细胞的生长。
