导读说明：芦笋被世界卫生组织公布为十大健康蔬菜之首。今天人气美食就为大家推荐一道以芦笋为主打的菜，通过一些简单的处理，将芦笋做的最鲜美、最营养。 ——洛阳健康网，洛阳地区最权威健康医疗信息门户网，您的生活健康向导，真诚服务于百姓的健康生活。
芦笋俗称石刁柏，是世界公认十大蔬菜之王之首。欲得长生，必究养生，延年益寿，是人类的共识，芦笋所含的蛋白质、维生素诸方面的营养元素，均高于其它蔬菜和水果。
具有很高的营养价值，所以，芦笋被世界卫生组织公布为十大蔬菜之首。今天人气美食就为大家推荐一道以芦笋为主打的菜，通过一些简单的处理，将芦笋做的最鲜美、最营养。
原料：芦笋、鸡蛋、色拉，
做法：水煮开，放入芦笋汆水，放一些盐和油，而放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮。由于芦笋比较硬质，所以建议芦笋汆水至少要5分钟，汆到软为之。
趁汆芦笋的同时，取4个鸡蛋，打匀，同时加入些油和盐，使得鸡蛋更加香滑。
打完鸡蛋，接下来就是比较考验技术的部分了，将少许蛋液先倒进平地锅中，反复的摇动平地锅，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再将剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大约煎至鸡蛋两面金黄即可。
接下来即可将汆好水的芦笋包在蛋皮中，按个人口味加入些色拉酱，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌。
