排骨汤很美味，而且取材也方便，因而很多人都喜欢熬这份健康饮食汤。但是很多时候，大家熬排骨汤都习惯放盐，这可能是因为这样的心理：不放盐，这汤有味么?但事实恰好相反。熬排骨汤也有烹饪技巧的，不放盐可保住钙质，营养价值更高。
排骨汤不放盐更补钙
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。仝慧君说，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。
因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙 片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。
所以，大家以后在熬排骨汤的时候，最好不要放盐了。因为排骨汤本身已经放了很多的食材，所以你不用担心不放盐会没有味。同时，这不仅响应了“低盐”，还使得排骨汤保住更多的钙质，男女老少都是非常适合吃这份汤的。
