天天吃早餐更苗条，不吃早餐倒发胖。据美国《小儿科》杂志最新报道，美国明尼苏达大学公共卫生学院的一项新研究发现，与不吃早餐的孩子相比，有规律进食早餐的青少年体重更轻、锻炼更多、饮食更健康。
研究人员对美国明尼苏达州明尼阿波利斯圣保罗地区的2216名青少年进行了研究，对他们的饮食模式、体重及其他生活方式开展了为期5年的跟踪调查。
研究结果显示，早餐越有规律的孩子，其体质指数(BMI)越低。总是不吃早餐的孩子比每天吃早餐者平均体重高出大约2.3公斤。
研究负责人马克·皮雷拉在一次电话采访中表示，孩子经常吃早餐，特别是每天都吃早餐，其生活方式总体而言更健康。比如，体育活动更积极、饮食结构更健康，因此脂肪和胆固醇摄入相对较少，而膳食纤维摄入相对较多。
研究人员表示，美国大约有25%的孩子经常不吃早餐，导致年轻人肥胖率日益升高。皮雷拉教授的理论解释是：早上吃饱肚子，孩子们在一天里可以更好地控制食欲，防止中餐及晚餐时暴饮暴食，有助于控制体重，保持身材。
提醒 早餐吃好还得多费心
较之大孩子的家长，学龄前幼儿的家长就幸福多了，他们将孩子送到幼儿园，正规学校里的营养配餐，可以让他们放心地离开。6月3日，城东区一所幼儿园里，学生们正在老师的督促下吃着可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。园长介绍，学校里近九成的学生都选择在校吃早餐，这样不仅节约了家长的时间，而且专门制订的早餐食谱还保证了孩子们生长发育阶段营养物质的摄入。食堂的王师傅说，校医专门为学生们配餐，每周都会安排各种类型的粥、汤、菜，再配上米饭、面包、花卷等主食，营养结构比有些家庭的早餐更合理。
谈到早餐的重要性，青海省妇幼保健院院长黄素霞表示，“一日三餐在于晨”，早餐供给的热量占全天热量的30%以上，所以早餐中绝对不能缺少主食类。处在生长发育阶段的青少年，学习时消耗的蛋白质和热量都很高，如果不吃早餐引发饥饿，会使体内血糖降低，大脑就会出现障碍，例如头晕、注意力不集中、易疲劳、记忆力减退等。青少年正值生长发育高峰期，如果早餐吃不好，身体所需热能及各种营养素供给不足，很容易引起营养不良，所以，做早餐的人要费心，吃早餐的人要留心。
青海省妇幼保健院完成的青海省5岁以下儿童中重度营养不良流行病学调查显示，营养不良的即时后果是带来发病率和死亡率的增高、身体发育和精神发育的迟缓，长期后果是造成认知能力的缺损，工作能力和劳动生产率低下，成年后患慢性病的危险增高。李庆业说，据科学测算，在营养上每投入1元，得到的回报将是6元，因此，家长一定要重视孩子的早餐，越早投入效益越大。
“其实学生的早餐问题关键在于家长和学生个人重视程度。准备一份营养的早餐所需的时间也就二十多分钟，不能因为贪睡而忽略了关系学生成长发育的早餐问题。”青海省妇幼保健院副院长李庆业说，如果早餐吃不好，午餐时必然食量大增，造成胃肠负担过重，会导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。长期早餐质量不高也容易生胆结石，如果不吃早餐，午饭也会因吃下过多的食物引起能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积而引起肥胖。
