砂锅煲、砂锅饭等健康饮食，在冬日里总是特别的惹人喜爱。在我们的厨房厨具中，也应该准备一个砂锅，用来平日做砂锅美食之用。日常烹调中，使用砂锅的方法以及砂锅的保养都是需要我们特别注意的，砂锅的质量也直接会影响到食物的营养和口感，那么，怎样才算是用对砂锅了呢?下面，我们就来给您介绍四个使用砂锅的注意事项，让您用出好砂锅。
四个使用砂锅的注意事项：
炖煮：少油、忌酸，重搭配。付金如指出，砂锅不适合烹饪酸性食物，如醋、西红柿、酸菜等，因为它们在高温下容易与容器中的金属离子发生反应。此外，要少用含多酚类物质如莲藕，鞣酸类物质如茄子、豆角等的食材，它们煮得时间太长易变成黑色，影响菜色和口感。二是要少油。付金如表示，砂锅炖煮的时间较长，适合采用油脂少的食材，如排骨、鸡肉等。三是要注意食材的营养搭配，建议肉类、蔬菜都要有，如排骨炖白菜等。
用：三大注意防破裂。首先，砂锅买回家后先别急着用，可先煮稠米粥，软化砂锅的缝隙，避免漏水和开裂;其次，先放水再开火，注意先用文火炖煮，等到锅内壁的温度也上来后再改用中火或大火。最后，放置10—15分钟等锅身降温后再清洗，以免温差太大破裂。清洗要及时，浸泡太久锅壁会吸入污水，导致发霉发臭。
挑：声音清脆、颜色天然。选出好砂锅是做出安全砂锅菜的首要条件。董金狮表示，国家对食用砂锅的重金属(如铅、砷)等的含量有相关标准，但也不排除有质量不合格产品流入市场，建议到正规超市、商场等处购买。选购时要注意4点，一是看其形状是否规矩，盖起来要确保是紧密严实的;二是听声音，可用手扣敲碗壁，声音清脆的较好;三是选用天然陶土色，别选颜色太艳的;四是带釉质的砂锅抗腐蚀能力较强，但一定要选用摸起来比较光溜的釉下彩(即先上彩后上釉的)，凹凸不平的别选。
保存：洗净后通风处晾干。如果砂锅出现破岩、釉质脱落、开裂的情况，应及时淘汰。长时间不用，要将砂锅清洗干净，放在阴凉通风处晾干后，再收起来。
以上就是我们为您所介绍的四个使用砂锅的注意事项，这些注意事项从挑选砂锅到使用砂锅的方法上，都给您做了不同的介绍，相信看了以上文章，您一定对日常砂锅的护理和挑选有了一定的了解，也会对您健康营养的砂锅美食至关重要。
