葱姜蒜还有花椒，在我们平时的料理中是最常用到的调料，而看似最平常的几种作料，它们在各种菜肴中不可或缺的作用都是什么，你都知道吗?在不同的食材中，各种调味品的用法也各不相同，甚至决定了一道料理的水平，让我们一起来学习一下。
肉食多放椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉多放蒜：蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
由于这些调料的味道单独吃的话会很辛辣或刺激，有些人并不喜欢在菜里面吃到它们，那么我们可以把蒜捣成泥，然后用水调开，葱和姜可以剁成碎末，然后花椒可以打成粉，可以减少这类的困扰并且它们的口味不会改变。
