我们总是在追求生活的品质，在某些时候已经改善了营养，增进了人民的健康和寿命的发达国家里，因为营养过剩和营养不平衡，出现了一系列的“富裕性疾病”，这些疾病同样威胁着人们的健康和生命。
如日本自膳食结构逐渐欧美化以后，所带来的问题正是这类疾病。据日本1980年的营养调查，有9l_5%1均家庭膳食摄入的热量超过标准，形成营养过剩，成为肥胖病、高血压病、心脏病的重要原因。
美国在19世纪早期，由于生产发展，营养科学发达，延长了人民的寿命。但也因为营养过剩的膳食结构.曾给他们带来过和现在的日本相同的困扰，使美国人遭受到死亡率最高的心血管病、高血压和癌症等疾病的严重威胁。
由此可见，食物营养充足能满足人体的各种需要，促进身体健康。但是，营养过剩和不平衡，也能招致某些疾病，损害健康，缩短原本可以更长的寿命。只有在科学的指导下，合理而有节制地摄取充足而又平衡的营养，才能提高人们的健康水平，争取最大限度地延长寿命。
