如何科学选择食用油?在烹饪美味食物的时候，我们当然需要到食用油，但是食用油的种类不是单一的，所以我们必须注意正确的选择这些食用油，这样才可以避免错误的选择，而给自己的健康带来威胁。
橄榄油、玉米油的冒烟点为160℃，可以用于炒菜，但不宜用于氽和炸，因为炸、氽的温度会超过160℃。
棉籽油的冒烟点为216℃，椰子油为232℃，米糠油为254℃，可用于炸和氽。猪油等动物油含有较高的饱和脂肪酸，酥油含很高的反式脂肪酸，不提倡用于烹调。认识几种食用油色拉油是一类主要用于冷拌的食用油，它的原料可以是棉籽油、菜籽油、葵花油或豆油等液体植物油。色拉油是先将原料加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序做成。几乎没有杂质，十分纯净，淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，符合食品卫生和安全要求，所以可用于生吃。
色拉油因选用的原料不同而有不同的冒烟点，也可作炒菜油使用，但消费者一般不知道其是用哪一种原料做的，难以确定其冒烟点，故不宜作为煎炸油使用。橄榄油可以称得上是色拉油中的佼佼者。
调和油是将两种或两种以上的植物油进行混合勾兑而成的，这类油是将含饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的不同油脂混合，以达到所设定的三类脂肪酸适定比例，同时也考虑了油品成本等。
上面就是关于食用油的选择常识介绍，健康饮食专家认为，只有我们更多的关注这些购买的技巧，才可以让自己吃得安全放心，避免更多不利的影响和危害，因此今后选择食用油的时候，大家一定要注意了。
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