阿胶是传统的补药，它是由驴皮煎煮浓缩后制成的一种胶剂，在临床上，阿胶常用于治疗妇女血虚或阴虚导致的月经不调、经血不止、子宫出血、血崩，面色衰老，体质孱弱及胎产血亏诸症，均有显著疗效。
阿胶的吃法很多，治疗疾病请按照说明书所述的方法食用或遵医嘱;当作保健品的可根据个人口味、习惯选择适当的食用方法。传统服用方法步骤：
(1)取阿胶250克，砸碎。
(2)放入汤盆或较大的瓷碗中，加黄酒半斤，浸泡1~2天。至泡软。
(3)取冰糖200克，加水250毫升化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖
(4)置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1~2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。
(5)每天早晚各服一匙，温开水冲服。大约可服用一个月。
阿胶的其它食用方法：
1.牛奶冲服 将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。
2.膨化食用 用微波炉进行阿胶膨化，得到酥香可口的阿胶珠可直接口中含化，方法如下：先将蛤粉(药店有售)均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米撒到蛤粉上面，按动微波启动键，设定火力为大火，定时3分钟即可。
服用阿胶需要注意的是，阿胶较滋腻，易于伤胃，服用期间不要吃得太油太荤，最好吃些开胃的蔬菜。同时，在患有感冒、咳嗽痰多、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有淤滞者。也不宜服用，否则无异于“闭门留寇”。此外，服用阿胶还不可过量，对于无病的人进补，每人每天不宜超过5克。
