西兰花是含有丰富的蛋白质的一种健康饮食蔬菜，同时也是很多的妈妈们最喜欢给自己的孩子们去烹饪的一道菜肴。但是为了更好的保存西兰花中的营养，对于西兰花的处理最好是掰开而不是切开，下面我们来看看烹饪西兰花的技巧。
一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮，都要尽量减少烹调时间，当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
在烹饪西兰花的时候，一定要记住一定要用掰开的，不要动刀子。而且煮的时间不适合太长，因为这样是会造成西兰花的营养的流失的。只有掌握正确的处理方法和烹饪方法，才能够让西兰花的营养价值得到最大的发挥。
