我国的传统医学认为，山药的养生功效很多，因为其丰富的营养，具有健脾还有补肾的功效。山药含有多少多种人体所需的营养元素，对于特定人群具有非常好的滋补作用。
另外，山药还是一款很好的中药材，作为中药材，应该怎样食用呢?
一、狮子头
狮子头是江浙一带的名菜，此菜口感软糯滑腻，健康营养。但因狮子头配料多、步骤讲究，做起来也麻烦。其实，只需猪肉和山药，就可以做出最简单的狮子头。营养学家认为，猪肉有养血生精、长肌壮体、补益脏腑的功效;山药能够增强机体免疫力，有补中益气、强壮筋骨、健胃止咳等功效。二者搭配，效果翻倍。
原料：
猪肉800g、山药80g、面粉60g。
调料：
盐、糖、胡椒粉、植物油、料酒、面粉、生抽、姜丝、葱末等，依个人口味而定。
做法：
第一步：猪腿肉洗净切碎，用姜、葱、盐、糖、胡椒粉、植物油、生抽等调料搅拌好，放置60分钟入味;
第二步：山药洗净去皮，用刀背刮成泥;
第三步：先把山药泥与猪肉碎混合搅拌好，再加入适量面粉搅拌均匀;
第四步：锅里放入600克植物油，7分热，把肉糜揉成丸子形状，放入锅中油炸;
第五步：炸至金黄色后捞出控油;
第六步：把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水、糖、生抽、料酒，大火煮开，小火焖20分钟即可。
二、莴笋香酥山药条
这是一道素菜荤做的山药菜肴，既有荤菜的“眼缘”;又是全蔬菜打造，山药条口感外酥里香，莴笋脆嫩爽口，两种低热量食材的搭配，营养又健康，让人胃口大开。
原料：
莴笋1根、山药1根、面粉50克。
调料：
盐、胡椒粉、葱末、酱油等，依个人口味而定。
做法：
第一步：山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火五分钟至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用;
第二步：莴笋去皮，用刀切片并撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用;
第三步：在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀;
第四步：锅内倒入植物油，待油温六成热时用手将山药泥搓成两头尖的长条，逐一入锅煎至金黄色即可出锅。
上面介绍了山药和其他食材怎样搭配才能够更好的互补，比较适合与老人和身体素质差的人群，另外孕妇也可以食用。
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