香辣蟹:激情不断 高潮迭起(图)

香辣蟹始创者为成都人,去年在四川和上海大行其道。据说在夏天的鼎盛时段里,上海所有经营香辣蟹的餐馆排号都近百位。为免去候座之苦,人们只好把吃蟹时间往前提,上午10点,下午4点,餐馆一开门便坐满了第一批顾客。据说,上海人一天至少吃掉2000公斤螃蟹。

螃蟹是一种高蛋白食物,美味而有营养,但由于螃蟹一旦死后,体内会释放出一种酶,与蟹本身携带的微生物接触,马上会使蟹肉腐蚀变质。因此,我国食品卫生法早有规定禁止食用死蟹。基于此因,做香辣蟹的材料一定要鲜活。

目前香辣蟹的市价相对统一,缅甸黑蟹约在58元左右一市斤。真正鲜活的螃蟹均为当日空运活蟹,当场宰杀。原则上,两人就餐,点上一斤螃蟹,用后用炒螃蟹的辣油加汤做底配以火锅涮菜,100元左右即可打住。

一品香辣蟹选用的是4个月以上、一斤半左右的鲜嫩肉蟹,肉质特别新鲜香甜。据大厨介绍,“一品香辣蟹”吸收了四川火锅和海鲜制作方法上的一些精华,制作时先让蟹过一过油,然后爆炒,再加秘制的调料,仅需3分钟,一只灰色的蟹便换上红色“外衣”与顾客见面了!

端上来的一品香辣蟹红黄相间,饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。入口先是一点儿辣,继而又有点儿麻,再咬一口下去,蟹肉嫩而香,有点儿辣有点儿麻,还不失蟹肉本身的鲜味。这里的香辣蟹着重点放在香上,和着香和着鲜,辣里透着灵气。

在蟹肉吃完之后,锅内的酱料和“蟹碎”鲜香无比,再加入各式鸡、田螺等直接在锅里爆炒,则是一锅香飘四座的香辣锅!在吃完香辣锅之后,加入秘制的汤料,就变成了一锅蟹汤,再配上各种食用菌、豆腐、银丝粉或时蔬等,则是一锅更美味的火锅!

2024-10-28 11:16:57

Related Articles

风味家常菜:香辣墨鱼仔

很多喜欢吃墨鱼的朋友,相信一定知道很多关于墨鱼的家常做法吧.不过,爱吃墨鱼的你们,是否知道墨鱼仔怎么做才好吃呢?下面就让健康饮食小编来为您介绍,香辣墨鱼仔的家常做法吧. 香辣墨鱼仔 材料 墨鱼仔,洋葱一个,辣椒酱. 做法 步骤1:把洋葱洗干净切成块,然后将小墨鱼仔也洗干净,去掉墨鱼仔里面的内脏和内壳. 步骤2:将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出,尽量沥干水份.墨鱼仔:就是小墨鱼,内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔,这种墨鱼仔因为时间放置过久,焯水这一步骤显得尤为重要,而加入姜片和花

教你在家里做香辣啤酒鸭

教你在家里做香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭怎么做好吃?我们常常会在外面饭馆里吃香辣啤酒鸭,用啤酒焖煮过的鸭肉,带了点啤酒的香味,并且啤酒中的酶除去了鸭肉的腥味,让夏季再没食欲的人也忍不住打开味蕾想要健康饮食一番了. 夏日里的开胃大菜[香辣啤酒鸭] 食材:鸭肉.啤酒 调料:八角.干辣椒.蒜苗.生姜.生抽.盐 香辣啤酒鸭家常做法 1.鸭肉剁块,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水; 2.八角.辣椒.蒜瓣.生姜切好备用; 3.锅烧热,油热后,把八角.生姜.蒜瓣放入油中爆出香味; 4.倒入鸭肉翻炒,

香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡的做法
这是一道让你欲罢不能的菜,颜色鲜艳,口味浓重,辣爽到底不说,简直从头到脚都会让你酥过去,它的名字,就是香辣口水鸡! 香辣口水鸡的做法 鲜美可口的辣子鸡 香辣口水鸡 让你欲罢不能的菜 主料:鸡腿 辅料:白芝麻 调料:色拉油.醋.葱.八角.料酒.辣椒粉.大蒜.辣椒.郫县豆.麻椒.香菜.辣椒油 香辣口水鸡的做法 香辣红油酱制作方法: 辣椒面.大蒜.干红辣椒,如果有鲜辣椒也可以放,郫县豆瓣酱,老干妈或者干豆豉. 大蒜剥皮压成泥,鲜辣椒横刀切成斜圈,和辣椒面一起放在碗内备用. 干红辣椒掰碎备用. 锅内放炒

麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开

麻辣小龙虾的做法 做法1 材料:小龙虾1斤,葱,姜,蒜,尖辣椒3个,几粒红辣椒,啤酒,糖,盐,油 1.小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线. 2.葱.姜.蒜切末,尖辣椒三个也切末. 3.油约二两,这东西油多才香.油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱.姜.蒜末和尖椒末,再翻炒; 4.一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住. 5.三分钟后,放糖.盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食.从入锅到出锅,全部时间12分钟. 做法2 材料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6

自制麻辣圆白菜 香辣又美味

圆白菜相信大家都不陌生,这是一种秋冬季节经常会要吃到的一种叶子菜,相信同样也获得了不少朋友的亲睐,但是麻辣圆白菜又如何制作呢?要制作又香又可口的麻辣圆白菜又有什么窍门呢?下面就由健康饮食小编来告诉大家. 麻辣圆白菜的做法 圆白菜撕成小片,洗净后焯水 胡萝卜切成片后也焯水 元葱切成片,跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里,放上所有调料拌匀即可 辣椒油可是山茶自制的哦,看这里:用家传的方法炸一碗香喷喷的辣椒油. 烹饪技巧: 1. 圆白菜撕着吃比用刀切的好吃. 2 .圆白菜焯水时不要时间过长,断生即可. 3.

波力海苔湘岳香辣鱼仔上黑榜

近日,深圳市市场监督管理局通告2009年3季度预包装水产制品质量监测情况,13批次商品菌落总数超标上黑榜.其中,在深圳华润万佳超级市场有限公司凤凰分店发现标称湖南长沙口口香实业有限公司生产的一批次"口口香"富贵海燕,菌落总数达到1100000cfu/g. 此次监测在深圳市罗湖区8家综合市场.商场和超市等商品流通场所共抽检预包装水产制品80批次,经检验合格商品52批次,不合格商品28批次,商品总体合格率为65.0%.剔除纯标签不合格的15批次,内在质量合格67批次,内在质量合格率为83.

激情食谱 教你怎样补肾壮阳

激情食谱 教你怎样补肾壮阳
男性朋友平时工作生活压力大,再加上平时的不良饮食习惯,导致了肾虚的发生.补肾壮阳也就成了男性朋友们关心的话题,那么,男人吃什么补肾壮阳好呢?下面,男性频道小编就为大家介绍一款男性壮阳食谱,大家一起来看一下吧. 男人需要摄入大量的高营养食物:蛋白质.脂肪和糖分,同时要注意保持这些营养成分的比例:糖分55%,蛋白质15%,脂肪30%.然而,光注意降低脂肪.控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好.以下营养专家将为你透露各年龄段男人真正的营养之道. 20能量补充进行时 身体特征:处于身体发育的黄金阶段,

"吃香喝辣"影响你的睡眠--健康资讯-

吃好睡好,是绝大多数人衡量幸福的基本标准,更是个人保障身体健康的首要前提.但对工作节奏紧张.生活压力巨大的现代人来说,兼顾二者却并非易事.除了"废寝忘食"的工作常态叫人寝食难安,看似寻常的生活习惯也容易让人顾此失彼.比如,一顿香辣晚餐就可能夺走你的好梦. 研究表明:辛辣晚餐影响睡眠 "吃辣影响睡眠"并非危言耸听.日前,澳大利亚一个研究小组对一群年轻健康男性进行监测,结果发现小伙子们在大吃了一顿主要用墨西哥辣椒酱和芥末酱调味的辛辣晚餐后,睡眠模式发生了显著改变.脑电波

男人饮食的不同补法

男人饮食的不同补法,不同年龄段的男性朋友们有着不同的体质,那么年轻的男性可以随意的吃自己喜欢的食物,可是人到中年,就算我们想吃自己喜欢吃的,身体条件却已经不允许了,因此我们要懂得饮食进补的原则,在不同的时段补充不同的营养. 20能量补充进行时 身体特征:处于身体发育的黄金阶段,骨骼已完全形成并且越来越强壮.这个时期男人各项素质俱佳,尤其好动,同时较重的脑力劳动使得体内的能源物质消耗较大. 营养供给建议:营养供给以强健体魄的功用为主,既要保"质"又要保"量".要进食充