醋对于我们来说并不陌生，不少的朋友也都很爱吃醋，觉得吃醋对身体健康好。健康饮食专家指出，醋对我们身体健康是有好处，但是醋还有一个好处，那就是在做菜的时候加点醋，菜会更好吃，更营养哦。
这些菜放醋好吃又营养
一、凉拌萝卜：萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
二、藕片、土豆：切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
三、炖猪蹄：若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化（消化食品）、吸收和利用。 因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白（胶原蛋白食品），在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙（钙食品），使营养价值增加。
四、熬小鱼、炖排骨汤：动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
五、烹饪新鲜辣椒：新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
健康饮食专家提醒广大朋友，虽然吃醋好处多，但是也并不是任何人都适合吃哦，如果是醋过敏者或者是低血压者的朋友最好是少吃醋，以免影响到自己的身体健康。
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