勤俭节约本是一种好的习惯，可是很多的人对于剩下的食物舍不得扔了。放着第二天再吃，这到底好不好呢？健康饮食专家提醒广大朋友，不少食物如果隔夜吃，不仅失去了原本的味道，并且吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌。
一、汤。熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
二、鸡蛋。若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
三、鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
四、散装卤味。散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
五、绿叶类蔬菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
六、银耳。不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌,健康饮食专家提醒广大朋友，不管是从营养上，还是安全的角度上，我们平时尽量不要吃剩菜剩饭，以免，给我们的健康带来影响。
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