时下，在减肥的人群中大多数认为减肥的关键在于少吃或不吃脂肪，这种看法对吗？
国外有一项肥胖的统计资料表明，在美国现在有22%的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34%的人过于肥胖，而10年前只有26%的人过于肥胖。德国一位营养学家研究后得出结论，如果每100克含900千卡热量的脂肪被热量大大减少的其他食品所取代，那么身体就会缺少通常所需的热量，于是大脑便会发出饥饿的信号，促使人早些去进食。而且这样还会使人产生一种错觉，即认为吃的反正是含热量少的食物，多吃点也没关系，结果往往会比平时吃得多许多，这样不仅未能减肥，反而增加了体得。
法国营养学家指出，不含脂肪的食物不利于健康，某些脂肪酸是生命之需要，是人体新陈代谢不可缺少的物质。当然，摄入脂肪过度也不好，每人每天有60克左右的脂肪就够人体之所需了。
那么，减肥的关键究竟是什么呢？专家们指出，是在于饮食结构要合理，营养需平衡，一个人正常的饮食应含胃包括脂肪在内的40多种营养物质，哪一种都不可或缺。对于减肥为有效的食物是水果、蔬菜和粗粮。
