我们都知道，鸡蛋的蛋白质营养极其丰富，是非常好的健康食品。但近来却流传着“鸡蛋胆固醇高，多吃容易得三高”等说法，让我们非常担忧，到底多吃鸡蛋是不是有害呢?你可知道这其实是一种养生误区?今天网小编带你一起来看看，对于多吃鸡蛋有害吗等疑问，专家如何解答。
疑问一：多吃鸡蛋易致“三高”?
鸡蛋对人体胆固醇影响不大;蛋黄中含有的卵磷脂有降低血胆固醇的效果。有网文称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症”。一些网友甚至说，“鉴于高血脂等健康问题日益突出，成年人群都要远离鸡蛋。”事实是否如此?
专家解答
“多吃鸡蛋引发‘三高’，国际上没有公认的证据证明。”营养科医师介绍说，有研究表明，如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。
营养科医师介绍，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南(2007)》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，低于居民膳食指南的推荐量。
食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇易积存在动脉壁上，形成动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶，被称为‘坏胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉，被称为‘好胆固醇’。”心血管科医师解释说。
疑问二：吃蛋黄危害等同于吸烟?
高胆固醇食物只是血栓形成的一个方面，吸烟导致动脉硬化已通过数千项研究证实。
对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法，血液科医师介绍，这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异，要做到更加客观，尚需更大样本的前瞻性观察。”
该研究所用调查方法在流行病学中属于现况调查分析，只是说明血栓增加与吃蛋黄两种现象之间存在某种关联性，并不能说明因果关系。
专家解答
那么，吃鸡蛋是否会导致血栓?医师认为，不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会导致血栓的。
小编寄语：从合理膳食，健康饮食的角度来看，控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸(动物油)、多摄入不饱和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等，能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降，有助于人体健康。
