胡萝卜也叫做黄萝卜是生活中很常见的一种蔬菜，在鱼香肉丝中常见，在包子中也常见，它的美味相信很多人都认可，除此以外胡萝卜的营养价值也是很高的，这也是为什么这么多人喜欢吃这种食物的原因。胡萝卜最先产于中亚，后来在元代逐渐传入我国，现在已经是一种在世界上非常流行的蔬菜，受到了各个年龄段的喜爱。
胡萝卜具有强大的药用功效
据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物，在健康食谱中占据了很大的地位。
胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法，叫作化学治疗，简称化疗。然而，癌症患者在接受化疗后，多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状，有的在此基础上并发其他感染。医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
针对胡萝卜的营养价值的，还有这种蔬菜的功效大家都知道了吧，除了这些以外，食用胡萝卜可以增强人的抵抗力，也有人说，在女性生理期食用胡萝卜可以起到丰胸的效果，但是也要切忌，不可为此，大量无限制食用胡萝卜，物极必反相信大家都懂。
