葱、姜、蒜是我们经常看到的厨房的一种配料，很多的美食都缺少不了它们，但是不要以为它们就仅仅是一种配料罢了，葱、姜、蒜还有很多不为人知的功效呢，下面小编就带着大家详细的去了解一下吧。
葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品。对于它们的健康功效，民间一直有“吃好葱姜蒜，病痛少一半”这句谚语，意思是正确食用葱姜蒜，可以起到预防疾病、增强体质的作用。
现代医学研究证实，这句谚语有一定的科学道理。葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、记忆力下降均有一定的功效。蒜中的大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能，它所含微量元素硒、锗等都具有抗癌作用。姜中的姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。另外，葱姜蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些葱姜蒜有利于延缓并减少维C被破坏。
如何让它们发挥最大的保健功效呢?大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。大蒜素遇热也会失效，因此尽量生吃，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃。通常情况下，嫩姜辣味小，一般可用来炒菜或凉拌，老姜味道辛辣，一般用来熬汤、炖肉等。
看了上面的介绍之后，大家是不是对 葱、姜、蒜有了更进一步的认识呢?可能在生活中我们经常会忽略了这些健康饮食食物的保健作用，但是看了上面的介绍之后，大家都应该知道怎么样才能够让这些食物，为我们的身体护航了。
