在我们每日的健康饮食当中，除了要保证食材的新鲜，卫生之外，更要重视食材的烹饪，在烹饪过程中，一些错误的用油方法以及烹饪习惯，不仅会导致营养的大量流失，还会给食材中增加致癌物质，危害身体健康。下面，我们就来给您介绍，致癌的用油方法，让您了解日常食用油中的饮食禁忌。
致癌的用油方法：
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
以上就是我们为您所介绍的致癌的用油方法。此外，我们需要提醒您，在日常的每天饮食当中，我们应尽量掌握烹调油的摄入量在25—30克、盐在6克之间。最后，我们告诉您几个日常炒菜的小窍门，例如：用平底锅做菜;食物可以先汆再炒;在菜七成熟的时候先放入醋等，这些都是能够减少用油量的好方法。
