脑出血患者轻者经治疗可明显好转，重者可于1周内死亡或在1周后死于各种并发症。其全脑症状主要表现为突然头痛，常出现喷射性呕吐;轻者躁动不安、意识模糊不清，瞳孔大小不等，严重者多在半小时内进入昏迷状态，大小便失禁或尿蓄留，病人一般呼吸较快，有鼾声，病情重者呼吸深而慢，早期血压多突然升高，血压高低不稳和逐渐下降是循环功能衰竭征象。对于脑出血患者，平时一定要做到健康饮食，下面为大家介绍一下脑出血患者的饮食禁忌小结。
脑出血患者的饮食禁忌小结：
1、 应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。
2、忌吃生冷食物，因为，过量的冷饮食品进入胃肠后，会突然刺激胃，使血管收缩，血压升高，加重病情，并易诱发脑溢血。
3、限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制饮食中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。
4、忌高盐。脑血栓的病人有食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克 ，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
5、限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。
以上便是脑出血患者的饮食禁忌小结。除此以外，脑出血患者如出血量大，可出现阵发性去皮质性强直发作(症状为两上肢屈曲，两下肢伸直性，持续几秒钟或几分钟不等)或去脑强直性发作(症状为四肢伸直性强直)。少数病人可出现全身性或部分性痉挛性癫痫发作。
