炎炎夏日来临,人们的胃口大受影响,此时更应该注意健康饮食,做到保健养生。那么夏季来临,我们该吃点什么呢,笋就是不错的选择。夏季多吃笋,这样可以有效调节情志。笋,有利于除烦解暑,清热泻火,排毒通便。笋又分为:莴笋、芦笋和竹笋。下面说说这三种笋的功效。
竹笋
竹笋味甘、部分微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。主消渴,利水道,益气,可久食。竹笋除含有丰富的植物蛋白外,还含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物,能促进肠道蠕动,帮助消化,减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。冬笋50克,猪肉末50克,粳米100克,加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用。
莴笋
莴笋味道清新,略带苦味,不但刺激消化酶分泌,而且还能增进食欲,是夏天难得的好蔬菜。莴笋中无机盐、维生素含量较多,因含钾量较高,对水肿和高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响,炎炎夏日来一盘清爽的拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。莴苣适量,捣泥作饼食。用治热结小便不利。
芦笋
芦笋富含多种营养物质,性味甘寒,有清热利尿功效,暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下,都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质,具有抗氧化作用,对防衰老有较好效果。芦笋中水溶性维生素较丰富,但过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。芦笋100克,水发海参250克,加入调料少许,烩制。是肺结核、癌症患者辅助食品。
上述三种笋,作为夏季益食蔬菜,对我们的身心健康是不错的选择。笋的吃法多种多样,对喜欢吃笋的蔬菜的朋友,可以根据自己的喜好烹制,给家人夏日餐桌增添一抹新绿。