鸡肉是我们比较喜爱的肉类之一，也是一种健康饮食食材，而且有各种各样不同的吃法，所以很多人都把鸡肉作为自己的荤食。那么这个你平常都有在吃的鸡肉，你是不是真正的了解它呢?下面小编为大家讲一讲多数人对于鸡肉的错误认识。
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
上面就是关于鸡肉真相的一个介绍，大家都记住了吗?很多人在生活中对鸡肉都会产生一些错误的认识，而这些认识就会影响到自己的健康饮食，所以小编希望大家都可以多了解这些常识，正确的食用鸡肉。