胆结石有胆总管结石和胆囊结石。胆总管结石起病急骤，发作时上腹部呈阵发性绞痛，伴恶心、呕吐、发热、寒战、大汗淋漓，2至3日出现黄疸，大便有时呈陶土色。右上腹压痛明显或叩击痛，有不同程度的肌卫。胆囊结石一般可无症状，较大的胆囊结石可引起嗳气、厌油食、腹部饱胀，或右上腹闷胀不适感等症状。对于胆结石的治疗，养成健康饮食的习惯很重要。下面为大家总结一下胆结石病人的饮食禁忌。
胆结石最好吃什么
一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
二要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
三要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
五要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。
六要吃旱餐，不可让空腹的时间太长。
胆结石不宜吃什么
一忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
以上是胆结石病人日常饮食时应注意的地方，此外，治疗胆结石还可采用一些偏方，如将虎杖、金钱草各30克，大黄、元胡、木香、枳壳各15克，栀子12克放入药锅内，倒入2碗清水，用文火煎至1碗，即可服用。每日1剂，2次水煎服，连服5至7日。此偏方有清热泻火，利湿排石的功效。常服治肝胆湿热型胆结石症有特效。症见发热，目黄，上腹疼痛拒按，向背部放射，口苦咽干，舌质红，苔黄腻，脉弦滑。
