现代社会人们越来越重视饮食健康的重要性，大家肯定对腐竹这样美味营养丰富的食物并不陌生，面对满目的腐竹很多人却并不知道如何挑选，只有挑选到优质的腐竹才具养生保健功效。
腐竹的养生保健功效
第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。
第二，腐竹含钙质，可促进骨骼发育。
第三，它还含有丰富的铁，可以改善缺铁性贫血。
挑选腐竹，要注意四点：
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。
2、看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
选择优质的腐竹你学会了吗?在这小编还要体醒一个各位主妇：泡腐竹的水不宜过热，否则即影响外观又会失去它的养生保健功效。
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