以前的人们都是自己制作腊味的，可是因为时代的变更，现在的家居生活中已经已经很少有这样的情况了，不是不想做，其实很多人已经不知道方法了，那么下面就让大家一起听听保健专家介绍的自制腊味的好方法把。
首先在自制腊味的时候一定要记得多方一些盐，这样可以让里面充分脱水达到预期效果。腊肉为什么都很咸?这有食品安全上的原因。腌制腊肉的用盐一般要求达到10%～15%，约为一斤猪肉约放1量食盐，盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。如果盐放得不够，肉类变质会产生大量亚硝酸盐，这让食物的危险性增大。所以，腌腊肉一定不能少放盐，即使腊肉太咸，可以先用水煮煮，去点盐味再烹饪。而不能因为怕咸而少放盐。
在腊肉完工后，在挂起来后一定不能直接就使用了，要等一段时间才可以。所以说腊肉不能吃新鲜的。这不仅是入味不入味的问题。因为亚硝酸盐在1周-14天达到最高值。2周后含量开始降低。如果你正吃了1周-2周内新制的腊肉，无疑会增加危险性。
不过对于腊味，还是少吃比较好，比较腊味是含亚硝酸盐的食物，那么要减少摄入亚硝酸盐的量唯有少吃腊味，不把腊味当常规菜，不用腊味替代新鲜菜。此外，亚硝酸盐的危害更多地出现在制作过程和制作完腊肉后多长时间吃上。
上面就是专家介绍的家中自制腊味的方法了，如果你以前没有尝试过，是不是现在想一试身手呢，如果有兴趣，那就不妨一试吧。
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