从健康饮食的角度分析，香菇里含有丰富的营养物质，经常吃一些香菇，对你的养生会有大帮助。但很多朋友会有疑问，那就是什么样的香菇营养最丰富的呢?专家提示，要选择有花纹的香菇。
营养价值：香菇被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
这样更好吃：鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
上文就是关于香菇的食材选购技巧了。香菇有抗癌功效，所以我们可以经常吃一些香菇。挑选质量更加的香菇，其营养价值更丰富，养生保健的功效也会更好一些，因此，学习香菇如何挑选，还是很有必要的。
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