蔬菜是我们生活中不能够缺少的食物，而且不同的蔬菜可以给我们的身体带来不一样的保健效果，但是现在有很多的原因，让我们在选择新鲜蔬菜的时候遇上了一些麻烦，下面小编就跟大家讲讲挑选新鲜蔬菜的诀窍。
卷心菜压一下。卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水(约37℃)泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。
上面就是挑选新鲜蔬菜的几个方法和技巧，不知道大家都记住了没有呢，健康饮食最基础的问题就是挑选新鲜健康的食材，要是食材都存在安全的隐患，相信也会给我们的身体健康带来威胁，所以希望大家在选择蔬菜上都能够注意这些问题。
