“五谷宜为养，失豆则不良”，这句话说的是五谷营养丰富，但不吃豆类容易造成营养不平衡，现代科学更是证明了这一说法，豆类食品既可以解决营养不良，又能不造成营养过剩，而豆类中的绿豆的功效更是非常之多。
(1)增食饮：绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸磷脂酸等为机体许多脏器的必需营养，均有兴奋神经、增进食欲的功能。
(2)降血脂：研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。
(3)抗肿瘤：绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。
(4)护肾脏：绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解和氮质血症发生，进而保护肾脏。
(5)抗过敏：据临床实验，绿豆具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
原来平时并不受我们关注的绿豆竟然具有如此强大，丰富的保健功能，看来一直以来，大家都是小看了它，同时，小编也相信如果绿豆能够配合我们平时的健康饮食，和其他的食物进行搭配还会有更好的效果哦!
