鱼虽好吃，但是煎鱼的过程却不好做，因为只要你稍不留神，这一条与就会出现粘锅的现象，然后当你想尽办法把它弄出盘的时候。早已是面目全非了。那么怎样才能煎鱼不粘锅呢?看看下面的几个烹饪小技巧吧。
1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
生活中很多的食物在烹饪的过程中都会遇到一些小意外，或者相对棘手的问题，如果没有解决好，那么就会影响到菜的味道和色相，所以说多了解这些厨房烹饪小技巧，那么你也可以成为健康饮食的达人。
