都说北方吃面南方吃米，这热气腾腾的白米饭可是很多人的最爱，要想吃的有滋有味一样样该有淘米煮饭手续可不能少，那么怎样淘米和煮饭才更好吃更健康，淘米和煮饭要注意什么呢?
保健专家表示：米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。
淘米的注意事项
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
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煮饭的注意事项
煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
煮饭所加的水量，也是影响米饭好吃与否的生要因素之一。糙米若经过充分地浸泡，吸足了水分，则加水量约比米量多一二成即可，即一杯米约加1又10分之1到1又5分之1的水即可。
饭煮好以后，不要迫不及待地掀开锅盖，应让锅盖紧盖10分钟左右，余热焖饭，让米饭表面多余的水分一部分被蒸发、一部分被吸收入米饭内部，这样可使米饭松软有韧性。如果立即把锅盖掀开，温度骤然下降，则米粒表面水气太多，内部却变得较硬，口感就会差很多。
煮饭时若加入少许的油，可以使煮出来的米饭颗颗晶莹、粒粒光泽。做寿司、饭团或是炒饭的时候，加入少许的醋，可以让米饭变得柔软，并能抑制细菌的孳长。
可别小看这一道道淘米和煮饭的步骤要注意的地方可是不少呢。看了上文的介绍您是不是已经有所了解了，淘米和煮饭要注意什么你是不是也可以和朋友说教一番了。
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