鱼类是营养丰富的健康饮食，特别是在秋冬季节更是体弱者进补的好时机。鱼肉味道鲜美，做法也是非常之多，其中，烧鱼是百姓最喜爱的烹饪方法之一。那么，怎样才能把鱼烧的既美味又营养呢?下面，我们就来给您介绍烧鱼的烹饪技巧，一起来了解烧鱼的窍门。
1.蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放入锅里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩，这是烧鱼的窍门中比较重要的一点。
2.冻鱼放奶烧。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烹饪得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
以上就是我们给您介绍的关于烧鱼的窍门，想必对您日后的烹饪一定会带来不小的帮助。鱼肉被证实具有降糖、护心和防癌的好作用，鱼肉中的维生素和钙质，能够有效的预防骨质疏松症。此外，肝硬化患者、结核患者、通风患者以及孕妇是不宜吃鱼肉的人群。
