鱼是很多人都喜欢的一种健康饮食，特别是烧的鱼更是让大家难以放下筷子的美味。但是很多人都有过这样的经历，在外面吃鱼的时候，师傅烧的鱼都是完整的，色香味俱全，但是自己在家烧鱼却是很容易碎的，这是什么原因呢?
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
上面这四个方法，就是让你烧鱼不碎的秘诀。所以想要在家里烧好鱼真不是一件容易的事情，这是需要技巧的。上面的这些方法，大家以后再烧鱼的时候可以运用在其中，相信学会之后你烧出来的鱼也会是色香味俱全的。
