制作美食，是很多朋友都喜欢做的事。有人说，做饭需要有天赋，其实不然。饮食专家告诉你，掌握一些简单的烹饪技巧，你也可以成为大厨。接下来，就为你介绍一些，关于制作饭菜的技巧和窍门，一起来看看。
1：快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。
2：炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
3：炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
4：炒虾仁透明爽嫩法。将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5：炒腰花洁白爽口法。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
6：炒鸡蛋蓬松鲜嫩法。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
7：炒鲜虾味道鲜美法。炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
8：炒猪肝口感特好法。炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
9：快速烧肉法。每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美。
10：使海带柔软可口法。在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口。
11：油炸馍省油好吃法。把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。
12：使蒜泥香味浓郁。将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。
13：使醋变香法。在醋内放少许白糖，再加点盐，就成香醋了。
14：使油增加香味法。花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。
以上就是我们在烹饪美食时，可使用的小技巧了。不同种类的菜肴，其制作方法也有区别。如果你想成为大厨，就不妨多来学习一些家常菜做法。好吃的、健康有营养的饭菜，只要用心去做，就能得到。
推荐阅读：可怕！这些饮食习惯等于自杀
