近日，有媒体曝出死猪肉流入市场，不少小餐馆都在销售死猪肉。健康饮食专家提示，死猪肉里含有多种细菌，不仅口味不佳，还可能引发多种疾病。那么，我们该如何分辨死猪肉?下文介绍了一些食材选购技巧。
1、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
2、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
3、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
5、看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
6、烧煮的办法
还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
以上就是辨识死猪肉的好方法了。通过这些方法，就能让你更好辨识死猪肉。因此，当你在市场购买猪肉时，不妨来试一试这些挑选办法。当然，为了不让死猪肉威胁百姓健康，有关部门还应该加大检查力度。
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